UJIAN PM SIMULASI

次（つぎ）のうち、物理的危害要因（ぶつりてき きがい よういん）の正（ただ）しい例（れい）はどれですか。

• 農薬（のうやく）

• 温度（おんど）

• ガラス（がらす）

• ウイルス

セレウス菌（きん）の特徴（とくちょう）として正（ただ）しいのはどれですか。

• 高温（こうおん）で死（し）にます

• 低温（ていおん）で増（ふ）えます

• 嘔吐（おうと）や下痢（げり）を起（お）こします

• 酸素（さんそ）が必要（ひつよう）です

ノロウイルスの主（おも）な症状（しょうじょう）はどれですか。

• 咳（せき）

• 嘔吐（おうと）

• けが

• 発疹（はっしん）

飲食料品製造業（いんしょくりょうひんせいぞうぎょう）は何（なに）を作（つく）りますか。

• 医薬品（いやくひん）

• 飲（の）み物（もの）や食（た）べ物（もの）

• 自動車（じどうしゃ）

• 衣類（いるい）

アレルゲンに当（あ）てはまるのはどれですか。

• 水（みず）

• 小麦（こむぎ）

• 野菜（やさい）

• 塩（しお）

一般衛生管理（いっぱんえいせいかんり）に含（ふく）まれるのはどれですか。

• 工場（こうじょう）で寝（ね）ること

• 清掃（せいそう）や手洗（てあら）い

• 外（そと）で食事（しょくじ）

• 電話（でんわ）を使（つか）うこと

細菌（さいきん）が一番（いちばん）ふえやすい温度帯（おんどたい）はどれですか。

• 0～5℃

• 5～60℃

• 70～100℃

• -20℃以下（いか）

HACCP（ハサップ）の目的（もくてき）は何（なん）ですか。

• 作業服（さぎょうふく）を洗（あら）うこと

• 危害要因（きがいよういん）を管理（かんり）すること

• 商品（しょうひん）を宣伝（せんでん）すること

• 機械（きかい）を設置（せっち）すること

ノロウイルスは何度（なんど）で1分（いっぷん）加熱（かねつ）すれば死（し）にますか。

• 50～60℃

• 60～70℃

• 85～90℃

• 100℃以上（いじょ）

アニサキスに感染（かんせん）する原因（げんいん）はどれですか。

• ごはんを冷（ひ）やす

• 火（ひ）を使（つか）う

• 魚（さかな）を生（なま）で食（た）べる

• 野菜（やさい）を焼（や）く