Apakah maksud HACCP?

• Hazard Analyis Critical Control Point

• Hazard Analysis Point Critical Control

• Home Atmosphere Cost Control Point

• Humid at atmosphere Critical Control Point

What color is the cutting board for cutting fruits?

• Red

• Brown

• Green

• Yellow

When was OSHA established?

• 1994

• 1999

• 1995

• 1991

Organisasi berikut terlibat dalam kawalan kualiti makanan kecuali

• GMP

• GMO

• HACCP

• STANDARD MAKANAN HALAL

Pelajar mesti berpakaian dengan betul sebelum memasuki bengkel, semua peralatan adalah betul kecuali;

• Topi chef

• Sepatu tumit tinggi

• But

• Apron

Kita memakai but di dapur kerana;

• Mudah untuk berlari

• Untuk mengelakkan kaki daripada tercedera oleh objek berbahaya di dapur

• Untuk mengelakkan kaki daripada berbau busuk dan lembap

• Untuk menjaga kuku jari kaki

What does a material order mean?

• An order made for a certain period

• An order made at any time

• An order made a week in advance

• An order made based on the worker

What should be done when receiving a material order?

• Collect and store the material order form

• Check the date and store the material order form

• Check the date and count the required amount

• Store the material order form in a file

Ramuan utama untuk membuat Sorbet adalah seperti berikut kecuali

• Air

• Gula

• Susu

• Jus Oren

Pernyataan berikut adalah betul untuk mengendalikan whipping cream. Pilih pernyataan yang salah.

• Peralatan yang digunakan untuk memutar whipping cream tidak perlu sejuk.

• Ais membantu proses pengembangan whipping cream dan mengkonsistensikan kepejalan whipping cream.

• Berhenti memutar whipping cream sekiranya cream sudah sampai tahap medium peak.

• Gunakan wire whip untuk memutar whipping cream.