แบบทดสอบกลางภาค1/2568

1. ข้อใดคือความหมายที่ถูกต้องที่สุดของ 'อาหารประเภทสำรับ'?

• ก.

  อาหารชุดที่มีกับข้าวหลายชนิด จัดวางพร้อมข้าว เพื่อการบริโภคร่วมกัน

• ข.

  อาหารจานเดียวที่ปรุงสำเร็จพร้อมรับประทาน

• ค.

  อาหารที่ต้องรับประทานเฉพาะในโอกาสพิเศษเท่านั้น

• ง.

  อาหารที่เน้นวัตถุดิบนำเข้าจากต่างประเทศ

  ถัดไป

2. วัตถุประสงค์หลักของการจัด 'อาหารประเภทสำรับ' คือข้อใด?

• ก.

  เพื่อความสะดวกในการบรรจุและขนส่ง

• ข.

  เพื่อส่งเสริมการกินร่วมกัน สร้างความผูกพันในครอบครัวหรือกลุ่ม

• ค.

  เพื่อควบคุมปริมาณแคลอรี่ในแต่ละมื้อ

• ง.

  เพื่ออวดฝีมือการทำอาหารของผู้ปรุง

3. ส่วนประกอบใด ไม่จำเป็น ต้องมีในสำรับอาหารไทยเสมอไป?

• ก.

  กับข้าวประเภทน้ำพริกหรือยำ

• ข.

  กับข้าวประเภทแกงหรือต้ม

• ค.

  ขนมหวานไทยโบราณ

• ง.

  ข้าวสวย

4. ในการจัดสำรับอาหารให้ 'สมดุล' ควรคำนึงถึงอะไรเป็นสำคัญที่สุด?

• ก.

  การมีปริมาณอาหารที่มากพอสำหรับทุกคน

• ข.

  ความหลากหลายของรสชาติ เนื้อสัมผัส และวิธีการปรุง

• ค.

  การจัดวางที่สวยงามและประณีต

• ง.

  การเลือกใช้แต่ผักออร์แกนิก

5. สำรับอาหารไทยที่นิยมรับประทานในช่วงฤดูร้อน เพื่อช่วยคลายร้อนคือสำรับใด?

• ก.

  ข้าวหมกไก่

• ข.

  ข้าวแช่

• ค.

  ข้าวผัดสับปะรด

• ง.

  ข้าวเหนียวมะม่วง

6. ข้อใด ไม่ใช่ บทบาทของ 'น้ำพริก' ในสำรับอาหารไทย?

• ก.

  เป็นเครื่องจิ้มรับประทานกับผักสดหรือผักลวก

• ข.

  เป็นอาหารจานหลักที่มีโปรตีนสูง

• ค.

  เพิ่มรสชาติจัดจ้านให้กับสำรับ

• ง.

  ช่วยตัดความเลี่ยนของอาหารทอด

7. คำว่า 'สำรับ' ในภาษาไทยสะท้อนถึงคุณค่าทางวัฒนธรรมในด้านใดมากที่สุด?

• ก.

  ความมั่งคั่งร่ำรวย

• ข.

  ความเป็นส่วนตัวในการรับประทานอาหาร

• ค.

  ความประหยัดและความพอเพียง

• ง.

  ความเอื้อเฟื้อเผื่อแผ่และการรวมกลุ่ม

8. ข้อใดคือตัวอย่างของ 'กับข้าว' ที่จัดอยู่ในสำรับได้เหมาะสมที่สุด?

• ก.

  ข้าวต้มมัดและขนมครก

• ข.

  กล้วยแขกและลูกชิ้นปิ้ง

• ค.

  ส้มตำ ไก่ย่าง และข้าวเหนียว

• ง.

  แกงเขียวหวาน ผัดผักรวม และน้ำพริกกะปิพร้อมเครื่องเคียง

9. หากสำรับมีแต่กับข้าวรสชาติเผ็ดร้อน ควรเพิ่มกับข้าวประเภทใดเพื่อช่วยปรับสมดุล?

• ก.

  ปลากะพงทอดน้ำปลา

• ข.

  แกงจืดหรือไข่พะโล้

• ค.

  ยำวุ้นเส้น

• ง.

  แกงป่า

10. การเลือกใช้ 'ผักเครื่องเคียง' ในสำรับอาหารประเภทน้ำพริก มีประโยชน์อย่างไร?

• ก.

  เพิ่มสีสันและใยอาหาร รวมถึงช่วยลดความเผ็ดร้อน

• ข.

  ทำให้สามารถเก็บน้ำพริกได้นานขึ้น

• ค.

  เป็นแหล่งโปรตีนหลักของสำรับ

• ง.

  ทำให้สำรับมีราคาแพงขึ้น