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Authored by Francisca Giménez Rodríguez

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 5 pts

¿Cuál es el objetivo principal del "preservicio" en un restaurante?

Preparar todo lo necesario antes del servicio

Servir los platos al cliente

Cerrar la sala después del turno

Hacer inventario de bebidas

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 5 pts

¿Cómo se conoce en el argot hostelero al preservicio?

Mise en plat

Service à la carte

Mise en place

Line-up

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 5 pts

¿Cuáles son las tres fases del servicio en restauración?

Entrada, servicio y salida

Preservicio, servicio y postservicio

Recepción, cocina y pase

Inicio, medio y cierre

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 5 pts

¿Qué se realiza durante el briefing?

Cierre de caja y cobros

Limpieza profunda de maquinaria

  • Planificación del servicio y asignación de puestos

Elaboración del menú

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 5 pts

¿Quién dirige el briefing en un restaurante?

El camarero
El sommelier
El chef de cocina
El gerente o jefe de sala

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 5 pts

¿Qué no se incluye en la fase ejecutiva?

Limpieza del local

Revisión de material

Montaje de mesas

Elaboración del menú semanal

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 5 pts

¿Qué debe hacerse antes del montaje de mesas?

Limpieza del local y repaso de material

Recepción de clientes

Desbarasado

Servicio de postres

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