食物保存法

下图显示⼀个罐头⻝品的情况。 为什么上述罐头会膨胀起来？

• 员⼯不⼩⼼把罐头掉在地上，所以罐头膨胀了
• 空⽓中的⼆氧化碳从罐头的⼩孔渗透进去罐头了
• 微⽣物已在罐头⾥的⻝物滋⻓，它们呼出的⼆氧化碳，使罐头膨胀起来
• 在装罐前不⼩⼼让昆⾍跑进去了，它们呼出的⼆氧化碳，使罐头膨胀起来

以下是⻝物X 变质后的特征。 ·发出臭味 ·发出酸味 ·变淡⻩⾊ ·呈半固体状 哪项最有可能是⻝物X？

• ⽺⾁
• ⽜奶
• 橙汁
• 糕点

下图显示⻝物P。 如何得知⻝物P 是否新鲜？

• 变质的⻝物P 有黏液
• 变质的⻝物P 表⽪变皱
• 变质的⻝物P 没有弹性
• 变质的⻝物P 出现斑点

哪项不是已变质⻝物的特征？

• 带有异味
• 带有咸味
• 颜⾊会改变
• 外观会改变

下图显示⼀盘已变质的饭。 为什么上述⻝物会变质？

• 细菌所引起
• 酵⺟菌所引起
• 微⽣物所引起
• 原⽣动物所引起

下图显示⼀块变质了的蛋糕。 哪项是微⽣物可以在以上蛋糕⽣⻓的因素？ P 有阳光 Q 有养分 R 温度介于5℃⾄10℃ S pH 值介于6-8 之间

• P 和S
• Q 和R
• Q 和S
• R 和S

下图显示⼀种饮料。 上图饮料经过哪种保存法处理？

• 煮沸
• 冷冻
• 熏制
• 巴⽒杀菌法

下图显示两种⻝物。 P Q ⻝物P 和Q 以哪种⽅法保存？

• 盐腌 腌渍
• 熏制 腌渍
• 上蜡 冷藏
• 上蜡 腌渍

哪个⽅法能让⽔果⼲保存得最久？

• 装⼊玻璃罐⾥
• 装⼊不透光的袋⼦
• ⾼温烹煮
• 真空包装

下图显示⼀种⻝物保存法。 为什么这种⻝物保存法能使⻝物保存得更久？

• 微⽣物⽆法在没有⽔分的环境下⽣存
• 微⽣物⽆法在没有空⽓的环境下⽣存
• 微⽣物⽆法在没有养分的环境下⽣存
• 微⽣物⽆法在温度太⾼的环境下⽣存