M17 SAINS UASA PENGAWETAN MAKANAN TAHUN 6

Apakah tujuan utama pengawetan makanan dilakukan?
(What is the main purpose of carrying out food preservation?)

• Untuk menghasilkan lebih banyak makanan.
  (To produce more food.)

• Untuk menjadikan makanan lebih murah.
  (To make food cheaper.)

• . Untuk membolehkan makanan tahan lebih lama.
  (To allow food to last longer.)

• Untuk mengelakkan keracunan makanan.
  (To prevent food poisoning.)

Antara berikut, yang manakah menyebabkan makanan menjadi rosak?
(Which of the following causes food to spoil?)

• Kehadiran bakteria (Presence of bacteria)

• Pertumbuhan Alga (Growth of Alga)

• Kekurangan air dalam makanan (Lack of water in food)

• Suhu yang rendah (Low temperature)

Rajah 1 di bawah menunjukkan ikan yang sedang dijemur di bawah matahari. Berdasarkan rajah tersebut, apakah tujuan proses ini dijalankan?
(Diagram 1 below shows fish being dried under the sun. Based on the diagram, what is the purpose of this process?)

• Mencegah pembiakan bakteria pada ikan.
  (To prevent bacterial growth on the fish.)

• Menambahkan kandungan air dalam ikan.
  (To increase the water content in the fish.)

• Menambah nilai nutrien pada ikan.
  (To increase the nutrient value of the fish.)

• Menukar tekstur ikan supaya lebih lembut.
  (To change the fish’s texture to be softer.

Makanan diawet dengan memanaskannya pada suhu tinggi untuk membunuh mikroorganisma. Antara berikut, yang manakah kaedah pengawetan yang melibatkan proses ini?
(Food is preserved by heating it at high temperature to kill microorganisms. Which of the following preservation methods involves this process?)

• Penyejukbekuan (Freezing)

• Pengetinan (Canning)

• Pengasinan (Salting)
  
  

• 1. Penjerukan (Pickling)

Antara berikut, yang manakah boleh diawet melalui kaedah pengetinan?
(Which of the following can be preserved using the canning method?)

• Sayur (Vegetables)

• Ikan (Fish)

• Roti (Bread)

• Telur (Eggs)

Rajah 2 menunjukkan timun yang diawet di dalam sejenis larutan dalam balang. Apakah kaedah pengawetan makanan yang digunakan dalam situasi ini?
(Diagram 2 shows cucumbers preserved in a jar of solution. What food preservation method is used in this situation?)

• Pembekuan (Freezing)

• Pempasteuran (Pasteurization)

• Penjerukan (Pickling)

• 1. Pengeringan (Drying)

Pembungkusan vakum mengawet makanan dengan cara yang manakah?
(How does vacuum packaging preserve food?)

• Menambah oksigen ke dalam bungkusan makanan untuk membunuh kulat.
  (Adding oxygen into the food package to kill fungi.)

• Menyejukkan makanan ke suhu beku supaya enzim terhapus.
  (Cooling the food to freezing temperatures to destroy enzymes.)

• Mengeluarkan udara daripada bungkusan untuk menghalang aktiviti mikroorganisma.
  (Removing air from the package to inhibit microorganism activity.)

• Merendam makanan dalam minyak panas supaya bakteria mati.
  (Soaking the food in hot oil so that bacteria die.)

Apakah kaedah pengawetan yang melibatkan menyalut permukaan makanan dengan lapisan lilin nipis?
(Which preservation method involves coating the surface of food with a thin layer of wax?)

• Pempasteuran (Pasteurization)

• Pelilinan (Waxing)

• Pembotolan (Bottling)

• Pengeringan (Drying)

Rajah 3 di bawah menunjukkan sekeping roti yang berkulat. Berdasarkan rajah tersebut, apakah cara terbaik untuk mengelakkan roti daripada menjadi sedemikian dengan cepat?
(Diagram 3 below shows a slice of bread that has become moldy. Based on the diagram, what is the best way to prevent bread from ending up like this quickly?)

• Membungkus roti dalam bekas kedap udara pada suhu bilik.
  (Storing the bread in an airtight container at room temperature.)

• Menyimpan roti di dalam peti sejuk.
  (Keeping the bread in the refrigerator.)

• Menyimpan roti di tempat yang panas dan lembap.
  (Storing the bread in a warm and humid place.)

• Membiarkan roti terdedah di atas meja makan.
  (Leaving the bread exposed on the dining table.)

Susu segar dipanaskan pada suhu tinggi seketika kemudian disejukkan dengan cepat sebelum disimpan. Apakah nama kaedah pengawetan yang digunakan untuk susu dalam proses ini?
(Fresh milk is heated at a high temperature briefly and then cooled rapidly before storage. What is the name of the preservation method used for the milk in this process?)

• Penyejukbekuan (Freezing)

• Pengetinan (Canning)

• Pempasteuran (Pasteurization)

• Penjerukan (Pickling)