Mecanismos y factores que influyen en la contaminación de los al

¿Cuál de los siguientes es un contaminante biológico en los alimentos?

• PLOMO

• SALMONELLA

• CLORO

• VIDRIO

Un alimento puede contaminarse por contacto con superficies sucias durante:

• EL TRANSPORTE

• EL CONSUMO

• LA DIGESTION

• LA COMPRA

¿Qué tipo de contaminación ocurre cuando un alimento crudo entra en contacto con uno cocido?

• FISICA

• BIOLOGICA

• QUIMICA

• CRUZADA

¿Qué tipo de contaminación ocurre cuando se agregan pesticidas a frutas?

• QUIMICA

• FISICA

• BIOLOGICA

• MICROBIANA

El pH de los alimentos influye en:

• LA TEXTURA

• CONTAMINACION CRUZADA

• DESARROLLO MICROBIANO

• CONTAMINACION QUIMICA

¿Cuál de los siguientes factores favorece la proliferación de bacterias?

• REFRIGERACION A 4°C

• COCCION A 100°C

• TEMPERATURAS ENTRE 5°C Y 60°C

• ALMACENAMIENTO EN ENVASES HERMETICOS

¿Qué acción es más efectiva para prevenir la contaminación cruzada?

• LAVAR LOS ALIMENTOS CON CLORO

• USAR TABLA DIFERENTES PARA ALIMENTOS CRUDOS Y COCIDOS

• GUARDAR TODO EN EL MISMO REFRIGERADOR

• LAVAR LA CARNE CON JABON

¿Cuál de los siguientes agentes no representa una amenaza microbiana?

• VIRUS

• BACTERIAS

• PARASITOS

• ALMIDON

¿Cuál de los siguientes alimentos tiene mayor riesgo de contaminación biológica si no se refrigera adecuadamente?

• PAN INTEGRAL

• ARROZ COCIDO

• QUESO FRESCO

• GALLETAS

¿Qué se recomienda para controlar la contaminación biológica?

• EVITAR EL USO DE CONSERVANTES

• APLICAR TRATAMIENTOS TERMICOS ADECUADOS

• LAVAR CON AGUA FRIA

• TODAS LAS ANTERIORES