KERTAS TUGASAN CU 03: PENYEDIAAN PERKAKAS DAN PERALATAN

Apakah maksud 'mise en place'?

• Memasak dengan cepat

• Segala-galanya di tempatnya

• Menyimpan bahan mentah

• Memotong adunan croissant

Antara berikut, yang manakah TIDAK tergolong dalam perkakas kecil untuk penyediaan croissant?

• Rolling pin

• Pastry brush

• Mixer

• Measuring spoon

Apakah fungsi croissant cutter roller?

• Membentuk croissant dalam acuan

• Memotong adunan croissant

• Mengadun bahan mentah

• Mengukus croissant

Apakah fungsi utama digital scale dalam dapur bakeri?

• Memotong doh

• Menyukat suhu

• Menimbang bahan-bahan

• Membakar croissant

Apakah langkah keselamatan penting semasa menggunakan oven?

• Tutup dengan kain basah

• Gunakan sarung tangan kalis haba

• Simpan oven di luar dapur

• Basuh oven selepas digunakan

Antara berikut, yang manakah keburukan penggunaan peralatan moden?

• Menjimatkan masa

• Kos pembelian yang tinggi

• Meningkatkan produktiviti

• Menghasilkan produk berkualiti

Fungsi proofer dalam pembuatan croissant ialah:

• Menyimpan bahan makanan

• Membakar produk bakeri

• Menaikkan doh sebelum dibakar

• Menimbang bahan mentah

Apakah perbezaan utama antara chiller dan freezer?

• Chiller membakar, freezer menyejuk

• Chiller untuk penyimpanan panas

• Chiller menyejuk, freezer membekukan

• Chiller membekukan, freezer mencairkan

Mengapa latihan penting dalam penggunaan peralatan moden?

• Untuk menjimatkan elektrik

• Supaya tidak terlalu bergantung pada mesin

• Untuk mengelakkan kemalangan dan salah guna

• Agar mesin mudah rosak

Apakah kelebihan menggunakan mixer dalam penyediaan croissant?

• Menghias croissant

• Menyimpan adunan lebih lama

• Mengadun doh dengan cepat dan rata

• Menyejukkan bahan mentah