ข้อสอบการแปรรูปอาหาร

ข้อใดคือจุดประสงค์หลักของการแปรรูปอาหาร

• เพื่อเพิ่มรสชาติ

• เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา

• เพื่อทำให้สีสวยงาม

• เพื่อเพิ่มราคา

อาหารใดต่อไปนี้จัดว่าเป็นอาหารแปรรูปโดยการดอง

• กล้วยฉาบ

• มะม่วงแช่อิ่ม

• กล้วยตาก

• ทุเรียนทอด

วัตถุประสงค์ของการกวนผลไม้คือข้อใด

• เพิ่มความเปรี้ยว

• เพิ่มปริมาณ

• ยืดอายุการเก็บรักษา

• เปลี่ยนสี

ข้อใดคือตัวอย่างของอาหารที่ได้จากการกวน

• มะนาวดอง

• มะม่วงกวน

• มะเขือยาวดอง

• แตงกวาดอง

อุปกรณ์สำคัญในการทำผลไม้กวนคือข้อใด

• ตะหลิว

• กระทะทองเหลือง

• มีด

• หม้อหุงข้าว

การดองต้องใช้ภาชนะประเภทใดจึงจะเหมาะสม

• ภาชนะพลาสติก

• ภาชนะโลหะ

• ภาชนะเซรามิกหรือแก้ว

• ภาชนะไม้

องค์ประกอบที่สำคัญของการดองคือข้อใด

• ความร้อน

• น้ำตาลและน้ำ

• เกลือและกรด

• น้ำมัน

ข้อใดไม่ใช่ขั้นตอนของการกวนผลไม้

• ล้างผลไม้

• ตากผลไม้ให้แห้ง

• เคี่ยวน้ำตาล

• กวนจนข้น

ข้อดีของการกวนอาหารคืออะไร

• รสชาติไม่เปลี่ยน

• ทำให้ผลไม้สดขึ้น

• ยืดอายุการเก็บ

• เพิ่มกลิ่น

การดองเปรี้ยวโดยทั่วไปนิยมใช้น้ำอะไร

• น้ำตาล

• น้ำมะนาว

• น้ำส้มสายชู

• น้ำมันพืช