KUIZ TOPIK 1 KUALITI MAKANAN SPK 3A

1. 1.Apakah kualiti makanan?

• Makanan yang dimasak dengan cepat

• Makanan yang murah

• Makanan yang memenuhi kehendak keselamatan, nutrisi dan keperluan pengguna

• Makanan yang mempunyai warna menarik

2.Aspek yang terkandung dalam kualiti makanan adalah

• Nilai pemakanan

• Alergen

• Pencemaran fizikal

• Risiko perosak

3.Tujuan utama sistem jaminan kualiti makanan adalah...

• Meningkatkan keuntungan syarikat

• Memastikan makanan selamat dan konsisten

• Menjimatkan wang

• Mengurangkan jumlah pekerja

4.Perubahan kualiti makanan adalah disebabkan oleh perkara berikut...

• Pembungkusan yang bagus

• Tindak balas kimia

• Penyimpanan yang sesuai

• Proses pensterilan

5.Antara berikut yang manakah merupakan pensijilan yang dikeluarkan oleh Kementerian Kesihatan Malaysia

• Good Hygiene Practicess

• Halal

• ISO22000

• Hazard Analysis Critical Control Point

6.Suhu persekitaran merupakan faktor...

• Intrinsik

• Ekstrinsik

7.Pelabelan makanan tidak perlu menunjukkan tarikh luput produk.

• Betul

• Salah

8.Berikut merupakan produk makanan yang boleh mencetuskan tindak balas alergi kecuali...

• Susu

• Soya

• Nasi

• Gandum

9.Gambar B menunjukkan...

• Jitu dan persis

• Persis tapi tidak jitu

• Tidak jitu dan tidak persis

• Jitu tapi tidak persis

10.Air suling mempunyai nilai pH 7.00. pH meter mengukur pH air suling pada bacaan 6.95, 6.94, 6.96 dan 6.95. pH meter ini mempunyai kejituan yang tinggi tetapi tidak persis.

• Betul

• Salah