Quiz Penerimaan & Penyimpanan Barang

Salah satu jenis bahan yang diterima di restoran adalah?

• Bahan Fresh dan Bahan Frozen

• Hanya bahan jadi

• Barang promosi

• Alat tulis kantor

Traceability atau keterlacakan adalah?

• Kemampuan melacak barang secara benar dan layak

• Menyimpan barang tanpa pengecekan

• Mengabaikan asal barang

• Tidak perlu dilacak asal barang

Apa yang harus dicek saat penerimaan barang fresh?

• Cek standar produk, kesesuaian nota & fisik, lalu simpan di chiller

• Hanya lihat warnanya saja

• Hanya cek warna kemasan

• Hanya dilihat sekilas

Apa yang harus dicek saat penerimaan barang frozen?

• Tidak perlu cek suhu

• Cek suhu kendaraan, suhu produk, FEFO, dan kesesuaian nota & fisik

• Hanya cek jumlah nota

• Langsung diterima tanpa dicek

Jika qty barang tidak sesuai saat penerimaan, maka?

• Tetap diterima tanpa catatan

• Harus dilaporkan atau ditolak

• Disimpan saja meski tidak sesuai

• Dibuang tanpa laporan

Suhu penyimpanan yang benar untuk freezer adalah?

• 0°C sampai 5°C

• -18°C sampai -23°C

• 28°C sampai 30°C

• -5°C sampai -10°C

Metode penyimpanan barang fresh adalah?

• LIFO (Last In First Out)

• FEFO

• FIFO (First In First Out)

• Barang lama tetap di belakang

FEFO biasanya digunakan untuk?

• Barang yang tidak ada expired-nya

• Barang dengan ukuran besar

• Produk yang memiliki masa expired

• Barang tidak penting

Suhu ideal penyajian produk siap saji adalah?

• Suhu ruang biasa

• Di bawah 4°C

• Di bawah 0°C

• Di atas 60°C

Penyimpanan bahan di chiller dilakukan pada suhu?

• 0°C - 5°C

• -18°C - -23°C

• 28°C - 30°C

• Suhu ruangan biasa