Kuis Analisis Kimia

Apa nama kimia dari boraks?

• Sodium benzoat
• Sodium tetrabotare decahydrate
• Kalium sorbat
• Asam borat

Mengapa boraks tidak boleh digunakan dalam makanan?

• Karena tidak larut dalam air
• Karena mahal dan sulit ditemukan
• Karena bersifat toksik dan bukan bahan tambahan pangan yang legal
• Karena mengubah rasa makanan menjadi manis

Boraks sering disalahgunakan pada produk perikanan untuk tujuan berikut, KECUALI:

• Meningkatkan tekstur
• Memperpanjang daya simpan
• Meningkatkan nilai gizi
• Membuat tampilan lebih menarik

Berikut ini adalah sifat kimia dari boraks, KECUALI:

• Bersifat antibakteri
• Bereaksi dengan asam membentuk asam borat
• Tidak larut dalam air
• Bersifat basa lemah

Produk olahan perikanan yang PALING sering ditemukan mengandung boraks adalah:

• Sarden kaleng
• Otak-otak
• Sup ikan
• Ikan Segar

Ciri visual produk mengandung boraks antara lain

• Tektur lunak dan rapuh
• Bau amis sangat menyengat
• Warna mencolok dan tahan lama tanpa pendingin
• Rasa manis dan lembut

Metode sederhana untuk mendeteksi boraks secara kualitatif adalah

• Spektofotometri
• HPLC
• Kertas kunyit
• ICP-MS

Apa saja dampak jangka panjang dari konsumsi boraks?

• Demam dan flu
• Mual dan muntah
• Kerusakan hati dan ginjal
• Peningkatan energi

Regulasi yang menyatakan bahwa boraks bukan bahan tambahan makanan adalah

• UU No. 12 Tahun 2004
• Permenkes RI No. 033 Tahun 2012
• UU No. 21 Tahun 2003
• Perpres No. 100 Tahun 2022

Alternatif yang aman digunakan sebagai pengenyal dalam produk perikanan adalah

• Asam borat
• Boraks
• STPP
• Formalin