SEREALIA

  Kelebihan mengonsumsi produk dari whole grain dalam jangka panjang adalah …  

• Meningkatkan risiko diabetes

• Membantu menjaga berat badan dan kesehatan jantung

• Menurunkan imunitas

• Menyebabkan alergi

Kenapa nasi dari beras pera kurang cocok untuk dibuat sushi?  

• Tidak wangi

• Terlalu keras

• Tidak lengket sehingga susah dibentuk

• Rasanya pahit

Jika ingin memproduksi kue kering bebas gluten, maka pilihan terbaik adalah …  

• Terigu protein sedang

• Tepung gandum

• Tepung jagung atau sorgum

• Tepung protein tinggi

Mengapa tepung tapioka tidak tergolong serealia?  

• Tidak mengandung karbohidrat

• Berasal dari umbi-umbian

• Mengandung gluten

• Diproses dari biji gandum

Alasan utama mengapa gandum whole grain lebih sehat dibanding tepung putih adalah …  

• Rasanya lebih manis

• Kandungan serat dan vitamin lebih tinggi

• Lebih mudah rusak

• Warnanya lebih cerah

Manakah olahan jagung yang merupakan produk siap konsumsi dan bernilai gizi tinggi?  

• Popcorn polos

• Jasuke

• Jagung rebus

• Cornflake bergula tinggi

Jika seseorang ingin menurunkan kolesterol melalui makanan, serealia terbaik adalah …  

• Nasi putih

• Oat

• Beras ketan

• Mi instan

Beras hitam memiliki keunggulan dibanding beras putih karena …  

• Lebih murah

• Kandungan zat besi dan antioksidan lebih tinggi

• Mudah rusak saat dimasak

• Lebih pulen

Siswa ingin membuat minuman sehat dari serealia lokal. Bahan terbaik adalah …  

• Tepung beras ketan

• Tepung sorgum

• Gula aren

• Terigu protein tinggi

 Apa tujuan utama melakukan fermentasi pada olahan serealia, seperti tempe jagung?  

• Mengubah warna

• Meningkatkan harga jual

• Meningkatkan nilai gizi dan daya cerna

• Mengurangi rasa pahit