Les instabilités des dispersions

Qu'est-ce que la sédimentation ?

• Séparation des composés selon leur densité.

• Mélange de différents liquides.

• Évaporation des solides dans un liquide.

• Formation de cristaux à partir d'une solution.

Qu'est-ce que le mûrissement ?

• C'est l'agglomération des petites particules avec les plus grosses.

• C'est le processus de décomposition des matières organiques.

• C'est la transformation des liquides en gaz.

• C'est l'augmentation de la température d'un corps solide.

Les phénomènes provoquant la rupture des dispersions sont-ils réversibles ?

• Tous les phénomènes sont réversibles.

• Certains phénomènes peuvent être réversibles, d’autres sont irréversibles.

• Aucun phénomène n'est réversible.

• Tous les phénomènes sont irréversibles.

Quel phénomène provoque l'inversion de phase ?

• Une modification de la température

• Une augmentation de la pression

• Une diminution de la concentration

• Une variation de la lumière

Qu'est-ce que l'inversion de phase ?

• La phase dispersée devient la phase dispersante.

• La phase dispersante devient la phase dispersée.

• Les deux phases se mélangent uniformément.

• La phase dispersée se solidifie.

Quel additif peut compenser la coalescence ?

• Émulsionnants (tensioactifs)

• Conservateurs

• Colorants

• Arômes

Quel additif peut compenser le mûrissement ?

• Un conservateur

• Un émulsionnant (tensioactif)

• Un colorant

• Un arôme artificiel

Les dispersions sont-elles des systèmes stables ?

• Oui, les dispersions sont des systèmes stables.

• Non, les dispersions ne sont pas des systèmes stables.

• Les dispersions sont parfois stables.

• Les dispersions sont toujours stables.

Quel phénomène provoque la coalescence ?

• La tension interfaciale liée à la différence de nature des deux phases des dispersions.

• La pression atmosphérique exercée sur les liquides.

• La température élevée des fluides en contact.

• La vitesse de mélange des deux phases.

Quel est l'effet de la sédimentation sur la dispersion ?

• Chute des particules les plus lourdes.

• Augmentation de la vitesse de dispersion.

• Diminution de la taille des particules.

• Uniformité de la distribution des particules.