Jogo de Perguntas e Respostas: Cinética Química e Conservação

A fermentação do pequi para produzir pimenta de cheiro no interior de Goiás é um processo influenciado por qual fator?

• A temperatura ambiente acelera a fermentação.

• A falta de luz retarda a fermentação.

Um dos principais motivos para guardar o queijo goiano na geladeira é diminuir a velocidade de qual tipo de reação?

• Fermentação.

• Putrefação.

O uso de conservantes como o vinagre na conserva de picles, muito comum em festas em Goiás, atua como um inibidor, diminuindo a velocidade de qual reação?

• Fermentação.

• Desidratação.

Para fazer um doce de casca de laranja, o ideal é cortar as cascas em pedaços pequenos. Qual fator da Cinética Química explica isso?

• Concentração dos reagentes.

• Superfície de contato.

Por que a carne de sol, um alimento tradicional em Goiás, é conservada com sal?

• O sal impede o crescimento de microrganismos.

• O sal age como um catalisador.

Se você congela o arroz com pequi, você está diminuindo a velocidade da decomposição. Qual fator da Cinética Química é responsável por isso?

• Temperatura.

• Concentração.

A produção de conserva de milho e guariroba, comum na culinária goiana, é um exemplo de conservação por meio de...

• Aumento de temperatura.

• Inibição de microrganismos.

Se você amassa um pedaço de rapadura para dissolvê-lo mais rápido na água, qual princípio da Cinética Química você está aplicando?

• Diminuição da temperatura.

• Aumento da superfície de contato.

Qual é a principal razão para guardar o molho de tomate em um pote fechado na geladeira?

• Diminuir a solubilidade.

• Evitar a oxidação e o crescimento de microrganismos.

A produção de requeijão caipira é um processo que envolve a coagulação do leite. Como a temperatura influencia essa reação?

• Aumento da temperatura acelera a coagulação.

• Aumento da temperatura retarda a coagulação.