Introducción a química de alimentos

Una ensalada es un ejemplo de:

• Compuesto

• Elemento

• Mezcla homogénea

• Mezcla heterogénea

¿Cuál de los siguientes ejemplos corresponde a una mezcla homogénea?

• Ensalada de frutas

• Agua con sal disuelta

• Arena con hierro

• Aceite y agua

¿Qué partícula subatómica tiene carga negativa?

• Protón

• Neutrón

• Electrón

• Núcleo

¿Cuál de los siguientes elementos es fundamental en la composición de proteínas en los alimentos?

• Sodio (Na)

• Nitrógeno (N)

• Calcio (Ca)

• Potasio (K)

¿Qué alimento es un ejemplo de ácido?

• Agua pura

• Limón

• Pan

• Lechuga

El vapor que se desprende al hervir agua es un ejemplo de:

• Cambio químico

• Cambio físico

• Mezcla heterogénea

• Reacción de combustión

El calcio (Ca) es un elemento importante porque participa principalmente en:

• Producción de energía

• Formación de huesos y dientes

• Digestión de carbohidratos

• Regulación del pH en la sangre

La sal de mesa (NaCl) se forma gracias a un enlace:

• Covalente

• Iónico

• Metálico

• Puentes de hidrógeno

Si agregamos más azúcar a un café ya dulce, estamos:

• Aumentando la concentración de la solución

• Disminuyendo el solvente

• Formando una mezcla heterogénea

• Haciendo un cambio químico

El agua es considerada el "disolvente universal" porque:

• Tiene bajo punto de ebullición

• Es una molécula apolar

• Tiene polaridad y forma puentes de hidrógeno

• Es más densa en estado sólido que líquido