Sanitasi Hygiene

Tujuan utama penerapan sanitasi dan higiene di dapur adalah….

• Menambah rasa makanan

• Mencegah kontaminasi makanan

• Membuat makanan lebih cepat matang

• Mengurangi biaya operasional

Berikut yang bukan termasuk prinsip higiene personal pekerja makanan adalah…

• Mencuci tangan dengan benar

• Menggunakan pakaian kerja bersih

• Menyimpan peralatan sembarangan

• Menutup rambut dengan penutup kepala

Salah satu tanda dapur tidak higienis adalah…

• Lantai selalu kering dan bersih

• Tempat sampah tertutup rapat

• Peralatan tersimpan dengan baik

• Adanya serangga dan tikus

Cuci tangan yang benar harus dilakukan minimal selama…

• 5 detik

• 10 detik

• 20 detik

• 1 menit

Pada penyimpanan bahan makanan, prinsip FIFO (First In First Out) digunakan agar…

• Semua makanan terasa enak

• Bahan lama dipakai lebih dulu

• Bahan baru lebih cepat habis

• Stok makanan bertambah banyak

Apa yang harus dilakukan jika pekerja makanan sedang flu atau sakit menular?

• Tetap bekerja seperti biasa

• Menggunakan masker dan sarung tangan

• Tidak bekerja menangani makanan

• Minum obat lalu bekerja kembali

Tempat penyimpanan makanan beku (freezer) sebaiknya diatur pada suhu…

• 0°C

• -18°C

• 5°C

• 10°C

Yang termasuk contoh kontaminasi silang adalah…

• Memasak daging hingga matang

• Menggunakan talenan yang sama untuk daging mentah dan sayur

• Menyimpan makanan dalam wadah tertutup

• Mencuci sayuran sebelum dimasak

Berikut langkah cuci tangan yang benar, kecuali…

• Membasahi tangan

• Menggunakan sabun

• Mengeringkan dengan kain kotor

• Menggosok sela-sela jari

Tujuan pembersihan area dapur setelah digunakan adalah untuk…

• Menambah dekorasi dapur

• Menjaga estetika semata

• Mengurangi resiko penyakit

• Mengurangi waktu masak