Cuestionario de Biotecnología Alimentaria

Es una disolución altamente concentrada de sal, por encima de 100 000 mg de sal por litro de agua:

Son organismos heterotróficos (solo pueden alimentarse de materia orgánica ya preformada) de tipo particular hongos muy importantes para el hombre por su destacado papel como agentes de fermentación en procesos industriales:

Los alimentos, generalmente colocados en envases bien tapados y lavados se someten a tratamiento térmico para formar vacío y evitar su contaminación. ¿Cuál es el tratamiento térmico más empleado?

Tipo de microorganismos benéficos que se encuentran presentes en una fermentación de vegetales:

Para obtener enzimas de calidad se debe tomar en cuenta el tipo de producto que se desea obtener, por eso es importante considerar el primer paso de este proceso que es:

Los microorganismos que intervienen en la fermentación de vegetales, provocan cambios deseables en la textura y sabor de los mismos. El microorganismo que produce H₂ y CO₂, en el que éste último produce un efecto de agitación es:

Es la etapa de escalamiento de una fermentación, en donde los experimentos realizados en un matraz erlenmeyer son por lo general la primera indicación de que el proceso de interés comercial es posible:

En la elaboración de pepinillos encurtidos que efectuaste con tus compañeros de equipo, ¿a qué elemento del proceso se debe principalmente la conservación del producto envasado?

En la elaboración de chucrut que efectuaste con tus compañeros de equipo, ¿a qué elemento del proceso se debe principalmente la conservación del producto envasado?

La fermentación de vegetales es uno de los métodos más antiguos que se conocen para la preservación de alimentos. En los últimos tiempos se está dando auge al consumo de alimentos que proporcionen probióticos y prebióticos. ¿Por qué un alimento fermentado como la col puede ser fuente de probióticos?