Quiz Pembuatan Kue Kering Dari Tepung Sagu Part 4

Tepung sagu yang berkualitas baik untuk pembuatan kue kering memiliki ciri-ciri...

• Berwarna putih kekuningan dan bertekstur kasar

• Berwarna putih bersih, halus, dan tidak berbau

• Berwarna agak kecoklatan dan berbau asam

• Bertekstur agak basah dan lengket

• Mengandung butiran kasar dan berwarna abu-abu

Fungsi utama penambahan tepung terigu dalam adonan kue kering tepung sagu adalah...

• Menambah rasa manis pada kue

• Memberikan struktur dan elastisitas adonan

• Mempercepat proses pemanggangan

• Mengurangi biaya produksi

• Menambah warna kuning pada kue

Perbandingan ideal antara tepung sagu dan tepung terigu dalam pembuatan kue kering adalah...

• 1:1 (sama banyak)

• 2:1 (sagu lebih banyak)

• 1:2 (terigu lebih banyak)

• 3:1 (sagu jauh lebih banyak)

• 1:3 (terigu jauh lebih banyak)

Mengapa mentega harus dikocok hingga pucat sebelum dicampur dengan bahan lain?

• Agar warna kue menjadi lebih putih

• Untuk menghasilkan tekstur kue yang renyah dan ringan

• Supaya mentega tidak tengik

• Agar mudah dicampur dengan telur

• Untuk mengurangi kadar lemak

Suhu oven yang tepat untuk memanggang kue kering tepung sagu adalah...

• 120-130°C

• 140-150°C

• 160-170°C

• 180-200°C

• 220-250°C

Ciri-ciri kue kering tepung sagu yang sudah matang sempurna adalah...

• Berwarna coklat kehitaman di seluruh permukaan

• Masih lembek saat ditekan

• Berwarna kuning keemasan dan keras saat ditekan

• Bagian tengah masih basah

• Permukaan retak-retak dan gosong

Fungsi penambahan kuning telur dalam adonan kue kering tepung sagu adalah...

• Sebagai pewarna alami dan pengikat adonan

• Menambah rasa manis

• Mempercepat proses pemanggangan

• Mengurangi penggunaan mentega

• Membuat adonan lebih encer

Teknik pencampuran adonan kue kering yang benar adalah...

• Mengocok semua bahan sekaligus dengan mixer

• Mencampur mentega-gula, tambahkan telur, lalu tepung

• Mencampur tepung dan gula terlebih dahulu

• Memasukkan semua bahan kering sekaligus

• Mencampur dengan cara diuleni seperti adonan roti

Penyebab utama kue kering tepung sagu menjadi keras dan bantat adalah...

• Terlalu banyak mentega dalam adonan

• Pengovenan terlalu lama atau suhu terlalu tinggi

• Kurang gula dalam adonan

• Terlalu banyak kuning telur

• Tepung sagu yang digunakan sudah basi

Varian rasa yang cocok ditambahkan pada kue kering tepung sagu adalah...

• Pandan, coklat, dan keju

• Durian, pete, dan jengkol

• Cabai, bawang, dan seledri

• Kecap, terasi, dan sambal

• Garam, merica, dan penyedap