Ponovitev - 1. sklop (kemijska zgradba, oporna tkiva)

Katere so glavne sestavine mesa?

• Voda, beljakovine, maščobe, ogljikovi hidrati, mineralne snovi

• Le voda in maščobe

• Vitamini in vlaknine

• Ogljikovi hidrati in celuloza

Katera je biološko najpomembnejša sestavina mesa?

• Maščobe

• Beljakovine

• Voda

• Minerali

Kateri pigment določa osnovno barvo mesa?

• Hemoglobin

• Klorofil

• Mioglobin

• Karoten

Kakšno barvo daje mioglobin mesu v fero obliki (Fe²⁺)?

• Modro

• Purpurno rdečo

• Rumeno

• Belo

Katera naloga je značilna za mioglobin?

• Transport kisika v krvi

• Skladiščenje kisika v mišičnih celicah

• Prenos ogljikovega dioksida

• Vezava maščob

Kateri dejavniki vplivajo na količino mioglobina v mišicah?

• Vrsta živali, vrsta mišice, preskrba s krvjo, starost živali

• Samo prehrana živali

• Samo spol živali

• Samo temperatura mesa

Kako delimo maščobe glede na lokacijo v telesu?

• Podkožne, medmišične, mišične

• Enostavne, kompleksne, trans

• Rastlinske, živalske, mineralne

• Vezivne, skeletne, srčne

Kateri ogljikov hidrat je najpomembnejši v mesu?

• Celuloza

• Glikogen

• Saharoza

• Laktoza

Kolikšen je približen delež glikogena v živi mišici?

• 0,1 %

• 1 %

• 8 %

• 20 %

V kateri organu je lahko delež glikogena največji (do 8 %)?

• Jetra

• Srce

• Ledvice

• Pljuča