Bioquímica p1

¿Cuál es la fórmula química del agua?

• H₂O₂

• H₂O

• HO

• O₂

El agua es considerada un “solvente universal” porque:

• Disuelve casi todas las sustancias polares.

• Solo disuelve grasas.

• No tiene olor ni color.

• Su pH es siempre ácido.

¿Qué significa actividad de agua (aw)?

• La cantidad de agua total en un alimento.

• El pH del agua.

• El porcentaje de agua libre disponible para reacciones químicas y crecimiento microbiano.

• La conductividad eléctrica del agua.

¿Con qué valor mínimo de **aw** pueden crecer los mohos?

• 1.0

• 0.95

• 0.88

• 0.60

¿Qué propiedad del agua permite que ascienda en contra de la gravedad en tallos de plantas?

• Capacidad calorífica

• Capilaridad

• Conductividad eléctrica

• Densidad

El jabon tiene un pH de

• 5-6
• 9-10
• 7-8
• 11-12

Un alimento ácido como el vinagre tiene un pH aproximado de:

• 6.5

• 4.0

• 2.5

• 8.0

¿Cuál es el rango normal de pH de la saliva?

• 1.0 – 2.0

• 6.2 – 7.6

• 4.6 – 8.0

• 7.1 – 8.0

El pH ácido de la piel (4 – 6.5) se debe principalmente a:

• La acción del sudor

• La saliva

• La orina

• El líquido cefalorraquídeo

El transporte que **no requiere energía** se llama:

• Activo

• Pasivo

• Osmosis inversa

• Endocitosis