Fundamentos de la nutrición I

¿Cuál de los siguientes descubrimientos marcó un hito en la historia de las ciencias de la nutrición?

• Identificación de las vitaminas

• Descubrimiento del ADN

• Teoría de la evolución

• Desarrollo de las vacunas

¿Qué hecho marca el inicio de la ciencia moderna de la nutrición?

• La creación de las Guías Alimentarias en 1941

• El aislamiento de la primera vitamina en 1926

• La aparición de la dieta mediterránea en la investigación científica

• El descubrimiento del microbioma intestinal

¿Cuál fue una consecuencia de la Gran Depresión y la Segunda Guerra Mundial en la nutrición?

• El inicio de la investigación en dieta mediterránea

• La creación de los primeros Requerimientos Dietéticos Recomendados (RDA)

• La prohibición del uso de suplementos vitamínicos

• La sustitución de alimentos frescos por alimentos ultraprocesados

Durante las décadas de 1970 a 1990, los lineamientos nutricionales en países de altos ingresos se caracterizaron por:

• Centrarse en patrones alimentarios como la dieta mediterránea

• Promover alimentos ultraprocesados fortificados y bajos en grasa

• Recomendar mayor consumo de grasas saturadas

• Desalentar la fortificación y suplementación

El concepto de la "doble carga" en nutrición se refiere a:

• La coexistencia de sobrepeso y deficiencia de calcio en el mismo individuo

• La combinación de deficiencias nutricionales y enfermedades infecciosas

• La presencia simultánea de desnutrición y enfermedades no transmisibles en un mismo país

• El exceso de proteína y déficit de carbohidratos en poblaciones de bajos ingresos

¿Cuál fue el principal enfoque de la nutrición a principios del siglo XX?

• El estudio del impacto de los patrones dietéticos en la salud

• El análisis de la influencia cultural en la alimentación

• El descubrimiento y aislamiento de nutrientes individuales

• La producción de alimentos ultraprocesados bajos en grasa

Durante la era de descubrimiento de vitaminas, ¿qué tipo de enfermedades se buscaba prevenir y tratar?

• Enfermedades cardiovasculares y diabetes tipo 2

• Obesidad y cáncer

• Escorbuto, beriberi y pelagra

• Hipertensión y síndrome metabólico

¿Qué característica definió al enfoque reduccionista en nutrición?

• Analizar únicamente el contexto cultural de la alimentación

• Estudiar la interacción entre microbioma y dieta

• Centrarse en nutrientes individuales en lugar de la dieta completa

• Promover la producción agrícola en masa

¿Cómo se aplicó inicialmente el enfoque reduccionista a las enfermedades crónicas en el siglo XX?

• Promoviendo patrones dietéticos basados en alimentos frescos

• Formulando recomendaciones sobre nutrientes aislados, como grasas y azúcares

• Estudiando la influencia del microbioma en la salud metabólica

• Enfocándose en la seguridad alimentaria global

¿Qué descubrimiento impulsó un cambio de paradigma hacia finales del siglo XX?

• Que los nutrientes aislados siempre son mejores predictores de salud

• Que los alimentos integrales y los patrones dietéticos son más relevantes que nutrientes individuales

• Que el consumo de suplementos vitamínicos elimina todas las enfermedades crónicas

• Que la obesidad solo depende de la ingesta calórica