manipulacion de alimentos

El manipulador puede usar perfume o esmalte siempre que no esté en contacto con los alimentos.

• verdadero

• falso

¿Qué se entiende por manipulación de alimentos?

• a) Cocinar los alimentos únicamente.
  

• b) Cualquier actividad que implique contacto con los alimentos o utensilios.
  

• c) Empacar alimentos sin guantes.
  

• d) Vender productos alimenticios.

d) Vender productos alimenticios.

• a) Aprender recetas de cocina

• b) Garantizar la inocuidad de los alimentos mediante prácticas higiénicas.

• c) Aprender a vender más alimentos.

• d) Conocer marcas comerciales de productos.

¿Qué organismo regula en Colombia la certificación de manipuladores de alimentos?

• a) Ministerio de Educación.

• b) INVIMA.

• c) SENA.

• d) Ministerio de Comercio

La inocuidad alimentaria se refiere a:

• a) La capacidad de los alimentos para tener buen sabor.
  
  

• b) La ausencia de contaminación que afecte la salud.

• c) La rapidez con que se preparan los alimentos.
  
  

• d) El uso de colorantes artificiales.

5. ¿Cuál de los siguientes NO es un tipo de contaminación de los alimentos?

• a) Física.

• b) Biológica.

• c) Química.

• d) Ambiental.

¿Cada cuánto debe realizarse el lavado de manos?

• a) Una vez al día.

• b) Solo después de comer.

• c) Antes, durante y después de manipular alimentos.

• d) Cada dos días.

Legislación sanitaria vigente

• • Decreto 3075 de 1997.

  • Resolución 2674 de 2013.

  • Guías del INVIMA sobre manipulación de alimentos.

• • Decreto 3075 de 1991.

  • Resolución 2614 de 2013.

  • Guías del INVIMeEsobre manipulación de alimentos.

Cuales son las siglas para las enfermedades trasmitidas por los alimentos

• ETAS

• ETA

• ATE

Síntomas más comunes de

las enfermedades transmitidas

por los alimentos (ETA)

• • Dolor de estómago;

  • Vómitos, y

  • Diarrea.

• • Dolor de cabeza

  • Vómitos, y

  • Mareo