Vyšší a stylové restaurace opakování

Proč hosté navštěvují vyšší a stylové restaurace?

• Pro hlučné prostředí a zábavu.
• Pro rychlé občerstvení a levné ceny.
• Pro běžné jídlo a každodenní zážitky.
• Pro kvalitní jídlo a jedinečné zážitky.

Jak se může host sebevzdělávat ve vyšší a stylové restauraci?

• Host se může sebevzdělávat sledováním televize.
• Host se může sebevzdělávat pouze čtením knih.
• Host se může sebevzdělávat tím, že si objedná jídlo domů.
• Host se může sebevzdělávat ochutnáváním pokrmů a interakcí s personálem.

Jaké faktory ovlivňují výběr vína v restauraci?

• Osobní preference a doporučení personálu.

• Všechny výše uvedené faktory.

• Cena vína a jeho dostupnost.

• Barva vína a jeho původ.

Jaký je význam prezentace jídla v restauraci?

• Prezentace jídla nemá žádný vliv na zážitek.

• Prezentace jídla zvyšuje atraktivitu a chuťový zážitek.

• Prezentace jídla je důležitá pouze pro fotografování.

• Prezentace jídla je důležitá pouze v rychlých občerstveních.

Jaký druh menu s vyšším počtem chodů a menšími porcemi je typický pro vyšší a stylové restaurace?

(a)  

jaký je rozdíl mezi nižší a vyšší restaurací?

• Nižší restaurace jsou méně formální a levnější, vyšší restaurace jsou elegantnější a dražší.
• Nižší restaurace jsou určeny pouze pro rychlé občerstvení.
• Nižší restaurace jsou vždy dražší než vyšší restaurace.
• Vyšší restaurace mají méně jídel na menu než nižší restaurace.

Jaký je gastronomický termín pro: vše má své místo?

(a)  

Proč probíhá před zavedením nového menu briefing s personálem?

• Aby byl personál informován a připraven na nové menu.

• Aby se personál seznámil s novými uniformami.
• Aby se personál dozvěděl o nových zaměstnancích.
• Aby se personál mohl zúčastnit ochutnávky.

Který předmět musí mít číšník u sebe připravený při provozu?

• 
• 
• 
•