การบริการอาหารและเครื่องดื่ม (ภาคทฤษฎี)

ข้อใด หมายถึง ตำแหน่ง"ผู้จัดการฝ่ายอาหารและเครื่องดื่ม"

• food & beverage manager

• assistant food & beverage manager

• restaurant manager

• captain

ข้อใด หมายถึง ตำแหน่งของ "หัวหน้าฝ่ายครัว"

• Executive Sous Chef

• Executive Chef

• Commis Chef

• Pastry Chef

ข้อใดหมายถึง อาหารมื้อเช้า

• Dinner

• Brunch

• Breakfast

• Lunch

อาหารของชาวตะวันตกที่รับประทานเป็นมื้อ หรือ เป็นเวลานั้นแบ่งออกเป็น กี่ประเภท

• 3

• 5

• 6

• 7

Breakfast เป็นมื้ออาหารที่จัดอยู่ในช่วงเวลาใด

• 06.00 - 09.00 น.

• 12.00 - 13.00 น.

• 17.00 - 20.00 น.

• 10.00 - 11.00 น.

อาหารเรียกน้ำย่อย (appetizer) ถือเป็นอาหารจานแรก ควรมีรสชาติอาหารเป็นอย่างไร

• หวาน เค็ม

• เค็ม เปรี้ยว

• ขม

• มัน

อาหารจานใด เหมาะสำหรับจัดเป็น "อาหารเรียกน้ำย่อย"

• ต้มยำกุ้งน้ำข้นทะเลเดือด

  เสริ์ฟคู่กับไข่ตุ๋น

• ส้มตำปูปลาร้าพริก 100 เม็ด

• ซุปมันฝรั่ง

• แซลมอนรมควัน ราดซอสครีมซีฟู้ด

รูปแบบการบริการอาหาร

ลูกค้าจะต้องบริการตนเอง โดยไม่ต้องรอให้พนักงานบริการ

การบริการแบบนี้มีชื่อเรียกว่าอะไร

• การบริการถึงโต๊ะ

• การบริการแบบสแน็คบาร์

• การบริการแบบบุฟเฟ่ต์

• การบริการแบบอาหารจานด่วน

Clear soup มีลักษณะอย่างไร

• ซุปที่มีลักษณะข้น มีส่วนผสมของผักและเนื้อสัตว์ต่างๆ บดให้ละเอียดเข้าด้วยกัน

• ซุปที่มีลักษณะใส ได้จากการต้มผัก หรือ เนื้อสัตว์ แล้วนำมากรอกเอาเฉพาะน้ำ

• ซุปที่มีส่วนผสมของครีม

• ซุปที่ส่วนผสมของผักสับเป็นชิ้นเล็กๆ

การจัดอาหารและเครื่องดื่มไปบริการลูกค้า นอก โรงแรมหรือร้านอาหาร ตามความต้องการของลูกค้า

จากข้อความที่กล่าวมา ลักษณะการจัดเลี้ยงแบบนี้เรียกว่าอย่างไร

• การจัดเลี้ยงนอกสถานที่

• การบริการแบบส่งถึงห้อง

• การจัดเลี้ยงบุฟเฟ่ต์

• การจัดเลี้ยงแบบโต๊ะจีน