1жауаптылыкк

Ұннан жасалатын өнімдерде консервілеуге дайындау кезінде жүзеге асатын процестер

• >тексереді, бөгде қоспалардан тазартады, 5-10 минут пысытқылайды, сосын суық сумен шаяды.

• >тексереді, қоспалар мен ұсақ дәндерден тазартады, 1,5-3 сағатқа жылы суға салып қояды, жуады және 6-30 минут пысытқылайды

• іріктейді, ластанған жапырақтары мен жоғарғы жасыл жапырақтарынан тазалайды

• жуады, іріктейді, тазалайды, тазаланбай қалған жерлерін қосымша тазартады, екінші қайтара жуады, турайды.

Қырыққабаттан жасалатын өнімдерде консервілеуге дайындау кезінде жүзеге асатын процестер

• іріктейді, тазалайды, жуады және кеседі.

• іріктейді, ластанған жапырақтары мен жоғарғы жасыл жапырақтарынан тазалайды.

• жуады, іріктейді, тазалайды, тазаланбай қалған жерлерін қосымша тазартады, екінші қайтара жуады, турайды.

• тексереді, қоспалар мен ұсақ дәндерден тазартады, 1,5-3 сағатқа жылы суға салып қояды, жуады және 6-30 минут пысытқылайды

Бұршақ тектес өсімдіктерден жасалатын өнімдерде консервілеуге дайындау кезінде жүзеге асатын процестер

• >іріктейді, ластанған жапырақтары мен жоғарғы жасыл жапырақтарынан тазалайды.

• тексереді, бөгде қоспалардан тазартады, 5-10 минут пысытқылайды, сосын суық сумен шаяды.

• тексереді, қоспалар мен ұсақ дәндерден тазартады, 1,5-3 сағатқа жылы суға салып қояды, жуады және 6-30 минут пысытқылайды

• жуады, іріктейді, тазалайды, тазаланбай қалған жерлерін қосымша тазартады, екінші қайтара жуады, турайды

Дайын тұздықтарды банкаларға құю температурасы

• 80-85оС

• 40-45оС

• 60-65оС

• 70-75оС

Вакуумдеу кезінде жойылатын ауа мөлшері

• 80-90%

• 60-85%

• 65-70%

• 60-70%

Вакуумдеу процесінен кейін банкаларда қалатын оттегі мөлшер

• 0,8%

• 0,6%

• 0,5%

• 0,9%

Герметизациядан бұрын қалбырларға толтырылып өнім салынған қалбырлардан ауаны сору үдерісі.

• Қалбырлау

• Вакуумдеу

• Эксгаустирлеу

• Ротационды стерилдеу

Жылулық эксгаустирлеу процесінің ұзақтығы, мин

• 5-10 мин

• 18-15 мин

• 8-15 мин

• 8-10 мин

Жылулық эксгаустирлеу процесі кезінде өнімі бар банкаларды қыздыру температурасы

• 80-850С

• 85-900С

• 70-750С

• 70-850С

>Сиыр етін стерилизациялау кезінде алмаспайтын аминқышқылдарының еру деңгейі

• 20 %

• 11 %

• 2 %

• 10 %