¿Qué es la Fibra Dietética? y Clasificación

¿Cuál de las siguientes afirmaciones describe correctamente la fibra dietética según su definición general?

• Son carbohidratos digeribles presentes principalmente en productos animales.

• Son carbohidratos no digeribles presentes en alimentos de origen vegetal que resisten la digestión y absorción en el intestino delgado.

• Son proteínas que se absorben rápidamente en el intestino delgado.

• Son lípidos que se fermentan solo en el estómago.

¿Cuál de las siguientes afirmaciones describe correctamente una característica principal de la fibra soluble?

• No se disuelve en agua y pasa intacta

• Se disuelve en agua formando una sustancia gelatinosa

• Tiene baja fermentabilidad en el colon

• Aumenta el bolo fecal y acelera el tránsito intestinal

En relación con la fibra insoluble, ¿cuál es el efecto predominante sobre el tránsito intestinal?

• Lo ralentiza al formar geles

• Lo acelera al aumentar el bolo fecal

• No tiene impacto significativo

• Lo ralentiza al disminuir el vaciado gástrico

¿Cuál de las siguientes opciones es una fuente rica en beta‑glucanos, según el material?

• Lentejas

• Avena y cebada

• Zanahorias

• Manzanas

Observa la imagen de la zaragatona o psyllium. ¿Cuál de las siguientes afirmaciones describe correctamente su papel nutricional en este contexto?

• Es una fuente de proteína completa.

• Es una fuente de fibra soluble.

• Es un aceite esencial rico en omega-3.

• Es un suplemento de hierro hemo.

¿Cuál de las siguientes opciones es identificada como “fuente por excelencia de celulosa” según el material?

• Granos enteros: pan integral, arroz integral y quinoa

• Verduras crucíferas: coliflor, coles de Bruselas y brócoli (tallos)

• Salvado de trigo

• Frutas con piel: peras, manzanas y uvas

¿Cuál es el mecanismo principal por el que la fibra soluble ayuda al control de la glucosa según el material?

• Aumenta la secreción de insulina

• Forma un gel que retrasa la absorción de glucosa

• Estimula la gluconeogénesis hepática

• Reduce la motilidad intestinal sin afectar la absorción

Un paciente con picos postprandiales de glucosa desea una intervención dietética basada en evidencia del material. ¿Cuál sería la recomendación más directa?

• Incrementar grasas saturadas para ralentizar el vaciamiento gástrico

• Añadir fibra soluble a las comidas para prevenir picos postprandiales

• Consumir más sodio para estabilizar la glucemia

• Evitar completamente los carbohidratos complejos

Razonamiento aplicado: Con base en los efectos descritos, ¿qué combinación de resultados cardiovasculares es más probable tras aumentar el consumo de fibra soluble?

• Mayor absorción de colesterol dietético y aumento de presión arterial

• Reducción de absorción de colesterol dietético y disminución de presión arterial

• Incremento de LDL y reducción de presión arterial

• Disminución de HDL y aumento de presión arterial

¿Cuál es un efecto principal de la fibra insoluble sobre el tránsito intestinal?

• Aumenta la presión intraluminal, favoreciendo diverticulosis

• Acelera el tránsito intestinal, ayudando a prevenir el estreñimiento

• Disminuye el peso y volumen de las heces

• Provoca diarrea al absorber agua