Kiến thức dinh dưỡng cơ bản

Chất dinh dưỡng nào chiếm tỉ lệ lớn nhất trong cơ thể người và có vai trò vận chuyển các chất dinh dưỡng khác?

• Nước

• Chất béo (Lipid)

• Chất khoáng

• Protein

Vitamin nào giúp cơ thể hấp thu Canxi và Phốt pho, cần thiết cho sự phát triển của xương và răng?

• Vitamin D

• Vitamin K

• Vitamin A

• Vitamin C

Tác hại phổ biến nhất khi cơ thể thiếu Vitamin C là gì?

• Quáng gà

• Chảy máu chân răng, dễ bầm tím (bệnh Scurvy)

• Thiếu máu

• Còi xương

Chất khoáng nào là thành phần cấu tạo chính của xương và răng, đồng thời tham gia vào quá trình đông máu?

• Canxi (Ca)

• Sắt (Fe)

• Iod (I)

• Natri (Na)

Chất khoáng nào cần thiết cho sự tạo máu và nếu thiếu sẽ gây ra bệnh thiếu máu (hồng cầu kém chất lượng)?

• Magie (Mg)

• Selen (Se)

• Sắt (Fe)

• Kẽm (Zn)

Vai trò chung của hầu hết các Vitamin đối với cơ thể là gì?

• Tham gia vào quá trình cấu tạo và sửa chữa các mô

• Điều tiết các phản ứng sinh hóa, giúp cơ thể khỏe mạnh

• Cung cấp năng lượng cho các hoạt động sống

• Tạo ra một lớp đệm bảo vệ cơ quan nội tạng

Khi chế biến thực phẩm, để giảm thiểu hao hụt Vitamin C, chúng ta nên làm gì?

• Cho thực phẩm vào luộc khi nước đã sôi, đậy nắp kín và tránh nấu quá lâu

• Nấu trong thời gian dài và ở nhiệt độ cao

• Cắt nhỏ thực phẩm trước khi rửa

• Sử dụng nhiều nước trong quá trình chế biến

Nguồn thực phẩm nào sau đây là giàu Vitamin A và Vitamin D nhất?

• Rau xanh đậm, trái cây họ cam quýt

• Thịt đỏ, trứng và các loại đậu

• Dầu gan cá, gan động vật, trứng và bơ sữa

• Các loại ngũ cốc và khoai lang

Việc thiếu hụt chất khoáng Iod trong khẩu phần ăn có thể dẫn đến bệnh lý nào sau đây?

• Bệnh bướu cổ

• Bệnh quáng gà

• Bệnh thiếu máu

• Bệnh còi xương

Nước đóng vai trò gì trong việc điều chỉnh nhiệt độ cơ thể?

• Giảm sự trao đổi chất để tiết kiệm năng lượng, từ đó giảm nhiệt

• Tạo ra lớp cách nhiệt dưới da

• Thoát ra ngoài qua mồ hôi, giúp hạ nhiệt độ khi cơ thể nóng lên

• Hòa tan chất béo để sản sinh nhiệt lượng