Gusto

¿Qué estructura es clave en la transmisión inicial de las señales gustativas hacia el cerebro?

• El núcleo del tracto solitario

• El hipotálamo

• El bulbo olfatorio

• La corteza orbitofrontal

Si un paciente presenta pérdida parcial del sentido del gusto, pero conserva la percepción táctil y de temperatura en la lengua, ¿qué tipo de papilas probablemente están funcionando con normalidad?

• Fungiformes

• Caliciformes

• Foliadas

• Filiformes

La sensación placentera que produce el sabor dulce está relacionada con:

• Receptores acoplados a proteínas G que estimulan la liberación de dopamina en circuitos de recompensa.

• Activación directa del hipotálamo lateral por sodio.

• Canales iónicos dependientes de hidrógeno en las papilas fungiformes.

• Estimulación del nervio vago que activa la corteza orbitofrontal.

Mujer de 36 años, refiere que desde hace dos semanas “todo le sabe raro, como metálico o amargo”. Recientemente probó alimentos poco convencionales, incluido un “pozole de lavadero”, y comenzó un suplemento con hierro y zinc. Lengua y olfato normales

El sabor que la mujer percibe como desagradable, y que tiene función adaptativa protectora, se detecta principalmente mediante:

• Receptores T1R acoplados a proteína G, señalizando dulce.

• Receptores T2R acoplados a proteína G, señalizando amargo.

• Canales PKD2L1 dependientes de H⁺, señalizando ácido.

• Canales ENaC dependientes de sodio, señalizando salado.

En el procesamiento central del gusto, estructuras como el hipotálamo y la amígdala participan principalmente en:

• Los aspectos emocionales y la regulación del apetito.

• La formación de los botones gustativos.

• El análisis químico del sabor.

• La coordinación de movimientos de la lengua.