PENGOLAHAN SETENGAH JADI SEREALIA DAN KACANG-KACANGAN

Mengolah bahan baku pangan dengan proses pengawetan, baik pengawetan secara kimia, fisik ataupun mikrobiologi, menjadi aneka ragam olahan, yang selanjutnya digunakan sebagai bahan baku pangan adalah pengertian ...

• pengolahan bahan pangan menjadi makanan

• pengolahan bahan pangan setengah jadi

• pengolahan bahan pangan menjadi makanan jadi

• pengolahan hasil samping menjadi makanan non pangan

Di bawah ini adalah bentuk pengawetan yang dipakai dalam mengolah bahan baku pangan kecuali...

• pengawetan kimia

• pengawetan fisika

• pengawetan semi kimia

• pengawetan mikrobiologi

Keuntungan bahan pangan yang diolah menjadi bahan pangan setengah jadi yaitu:

• menjadi bahan olahan yang fleksibel untuk industri pengolahan lanjutan

• menjadi bahan baku yang fleksibel untuk industri pengolahan lanjutan

• menjadi bahan jadi yang fleksibel untuk industri pengolahan lanjutan

• menjadi bahan yang fleksibel untuk industri pengolahan

Pengertian dari pengolahan bahan pangan setengah jadi dari serealia dan kacang-kacangan menjadi makanan khas daerah setempat adalah mengolah produk pangan .... menjadi makanan dengan karakteristik budaya setempat.

• primer

• scunder

• local

• regional.

Kelebihan hasil pengolahan bahan pangan menjadi bahan pangan setengah jadi adalah ...

• baunya menjadi wangi

• menambah kelezatan makanan

• memperpanjang daya simpan

• sebagai pengganti bahan pangan

Teknik pengolahan bahan pangan menjadi bahan setengah jadi dengan tujuan untuk mengurangi kandungan air pada bahan sampai batas yang aman untuk disimpan adalah ...

• blanching

• penyosohan

• pengeringan

• penggorengan

Teknik pengolahan pangan setengah jadi dari serealia dan kacang-kacangan dengan cara memisahkan antara biji dan kulit ari adalah ....

• blanching

• penyosohan

• pengeringan

• penggorengan

Alat sederhana/tradisional yang dipergunakan untuk mengolah bahan setengah jadi dengan teknik penyosohan adalah ....

• mesin penyosoh

• alu lumpang

• pisau

• Ayakan

Alat sederhana yang dipergunakan untuk mengolah bahan setengah jadi dengan teknik penggilingan adalah ....

• mesin penggiling

• lesung dan alu

• parut

• ayakan

Berikut ini yang merupakan hasil olahan setengah jadi dari kacang-kacangan adalah ....

• bubur kacang hijau

• tahu bumbu bali

• kacang atom

• Tempe