PROCESOS DE CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS
Authored by MIRIAM LOPEZ
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
5 mins • 20 pts
El método de conservación mediante irradiación consiste en:
Someter el producto a una elevada presión que afecta a las membranas celulares.
Exponer el producto a la acción de radiaciones ionizantes.
La eliminación del agua del alimento por sublimación.
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
5 mins • 20 pts
El método de escaldado consiste en:
Un proceso térmico que se utiliza para esterilizar alimentos con bajo nivel de acidez (pH superior a 4,6)
Un tratamiento por calor relativamente suave. Se aplican temperaturas inferiores a 100 ºC, durante un tiempo determinado.
Un tratamiento de calor suave. Se sumerge el alimento en agua en ebullición a 100 ºC, durante un tiempo corto (segundos).
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
5 mins • 20 pts
El método de liofilización consiste en:
Someter el producto a una elevada presión que afecta a las membranas celulares
La eliminación del agua del alimento por sublimación.
Exponer el producto a la acción de radiaciones ionizantes.
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
5 mins • 20 pts
El método de pasteurización consiste en:
Un proceso térmico que se utiliza para esterilizar alimentos con bajo nivel de acidez (pH superior a 4,6)
Un tratamiento por calor relativamente suave. Se aplican temperaturas inferiores a 100 ºC, durante un tiempo determinado.
Exponer el producto a la acción de radiaciones ionizantes.
Un tratamiento de calor suave. Se sumerge el alimento en agua en ebullición a 100 ºC, durante un tiempo corto (segundos).
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
5 mins • 20 pts
El método de ultra pasteurización consiste en:
Un proceso térmico que se utiliza para esterilizar alimentos con bajo nivel de acidez (pH superior a 4,6)
Un tratamiento por calor relativamente suave. Se aplican temperaturas inferiores a 100 ºC, durante un tiempo determinado.
Exponer el producto a la acción de radiaciones ionizantes.
Un tratamiento de calor suave. Se sumerge el alimento en agua en ebullición a 100 ºC, durante un tiempo corto (segundos).
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
5 mins • 20 pts
La conservación de procesos a bajas temperaturas permite obtener productos con características similares al producto original.
Cierto
Falso
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
5 mins • 20 pts
La ultra congelación consiste en bajar la temperatura del alimento rápidamente hasta que el interior del alimento llega a unos –40 ºC.
Cierto
Falso
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