Ventilasi dapur tidak berfungsi dengan baik. Apa dampaknya terhadap sanitasi?

Kelembaban meningkat dan jamur tumbuh

Dapur tidak memiliki sistem pemisahan limbah organik dan anorganik. Apa akibatnya?

Pengelolaan limbah menjadi tidak efektif

Saluran air dapur sering tersumbat. Apa tindakan preventif yang dapat dilakukan?

Membersihkan secara rutin dan memasang saringan

Seorang penjajah makanan mengalami flu ringan namun tetap bekerja di dapur tanpa menggunakan masker. Apa risiko utama dari tindakan tersebut terhadap higiene makanan?

Kontaminasi silang melalui droplet

Meningkatkan kepercayaan pelanggan

Dalam inspeksi dapur, ditemukan bahwa beberapa pekerja tidak mencuci tangan setelah menggunakan toilet. Apa konsekuensi paling serius dari pelanggaran higiene ini?

Peningkatan risiko penyakit bawaan makanan

Penurunan kualitas rasa makanan

Seorang pekerja dapur menggunakan perhiasan tangan saat mengolah makanan. Apa dampak dari praktik ini terhadap higiene makanan?

Risiko kontaminasi mikroba dari perhiasan

Mengapa penting untuk memisahkan pakaian kerja dan pakaian luar saat bekerja di dapur?

Untuk mencegah kontaminasi silang dari lingkungan luar

Seorang pekerja dapur terlihat menyentuh rambutnya berulang kali saat mengolah makanan. Apa tindakan korektif yang paling tepat?

Memberikan pelatihan ulang tentang higiene pribadi

Memindahkan pekerja ke bagian lain

Apa alasan utama penggunaan penutup kepala bagi pekerja dapur dalam konteks higiene?

Untuk mencegah rambut jatuh ke makanan

Untuk meningkatkan penampilan dan keseragaman staf dapur

Untuk menyerap keringat agar tidak menetes ke makanan

Dalam audit higiene, ditemukan bahwa pekerja mencicipi makanan menggunakan jari. Apa pelanggaran utama dari tindakan tersebut?

Risiko kontaminasi langsung dari tangan ke makanan

Praktik umum dalam dapur tradisional yang tidak memerlukan alat

Efisiensi waktu dalam proses pengecekan rasa

Tanda kepercayaan diri terhadap kebersihan pribadi

Mengapa kuku tangan harus selalu pendek dan bersih bagi penjamah makanan?

Untuk mencegah masuknya mikroba ke makanan

Seorang pekerja dapur menggunakan parfum tajam saat bekerja. Apa risiko dari tindakan ini terhadap higiene makanan?

Risiko kontaminasi kimia pada makanan

Mengganggu indera penciuman pelanggan

Parfum dapat menutupi bau makanan yang tidak segar

Aroma tajam dapat mengganggu konsentrasi pekerja lain

Parfum membantu menjaga kebersihan tubuh secara menyeluruh

Apa dampak dari tidak mencuci tangan setelah memegang kosmetik sebelum mengolah makanan?

Risiko kontaminasi bahan kimia pada makanan

Meningkatkan kelembaban tangan sehingga makanan lebih mudah diolah

Menyebabkan perubahan rasa makanan akibat interaksi bahan kimia

Produk makanan kaleng menunjukkan pembengkakan pada tutupnya. Apa kemungkinan penyebab utama dari kondisi tersebut?

Kontaminasi mikroba anaerob seperti Clostridium botulinum

Proses sterilisasi yang terlalu lama

Penggunaan bahan pengawet alami

Sebuah roti menunjukkan bintik-bintik hijau setelah dua hari disimpan. Apa jenis kerusakan yang terjadi?

Pertumbuhan kapang seperti Aspergillus

Daging segar berubah warna menjadi kehijauan dan berbau tajam. Apa tindakan paling tepat yang harus dilakukan?

Membuangnya karena indikasi kerusakan mikrobiologis

Menambahkan bumbu untuk menutupi bau

Susu cair yang disimpan di suhu ruang selama 24 jam menunjukkan penggumpalan. Apa penyebab paling mungkin?

Kontaminasi bakteri asam laktat

Buah potong yang disimpan terbuka berubah warna menjadi coklat. Apa mekanisme utama dari perubahan ini?

Reaksi enzimatik oleh polifenol oksidase

Sayuran hijau yang disimpan terlalu lama menjadi layu dan berlendir. Apa jenis kerusakan yang terjadi?

Kerusakan enzimatik dan mikrobiologis

Minuman ringan menunjukkan penurunan rasa dan muncul endapan. Apa kemungkinan penyebabnya?

Kontaminasi mikroba dan reaksi kimia

Peningkatan kualitas bahan baku

Produk makanan beku menunjukkan kristal es berlebih di permukaan. Apa dampak dari kondisi ini?

Menurunkan kualitas tekstur dan rasa

Seorang pelanggan mengalami diare hebat setelah mengonsumsi salad dari restoran. Apa kemungkinan penyebab utama dari kejadian tersebut?

Kontaminasi silang dari tangan penjamah makanan

Kandungan serat yang tinggi dalam sayuran

Penggunaan saus yang terlalu pedas

Kebersihan piring yang berlebihan

Penyimpanan sayuran di suhu rendah

Setelah makan seafood, beberapa orang mengalami gejala mual dan muntah. Apa jenis kontaminan yang paling mungkin terlibat?

Histamin akibat penyimpanan yang buruk

Seorang anak mengalami keracunan setelah mengonsumsi makanan kaleng yang sudah kadaluarsa. Apa bahaya utama dari makanan tersebut?

Kontaminasi botulinum yang memproduksi toksin

Keracunan makanan terjadi setelah konsumsi nasi yang disimpan semalaman di suhu ruang. Apa mikroba yang paling mungkin terlibat?

Bacillus cereus yang menghasilkan toksin

Gejala keracunan muncul setelah konsumsi produk susu yang tidak dipasteurisasi. Apa tindakan pencegahan terbaik?

Pasteurisasi untuk membunuh patogen

Gejala keracunan muncul setelah konsumsi makanan yang disimpan dalam wadah logam berkarat. Apa risiko utama dari kondisi ini?

Kontaminasi logam berat seperti timbal

Keracunan terjadi setelah konsumsi makanan yang tidak dimasak sempurna. Apa prinsip utama yang harus diterapkan untuk mencegah kejadian ini?

Pengolahan dengan suhu dan waktu yang sesuai

Dalam inspeksi sanitasi, ditemukan bahwa permukaan meja pengolahan makanan tidak dibersihkan secara berkala. Apa pelanggaran utama terhadap SSOP?

Kegagalan menjaga kebersihan permukaan kontak pangan

Penggunaan bahan pembersih yang mahal

Penggunaan air bersih yang berlebihan

Pekerja dapur menyimpan bahan kimia pembersih di rak penyimpanan bahan makanan. Apa pelanggaran SSOP yang terjadi?

Risiko kontaminasi silang bahan berbahaya

Air yang digunakan untuk mencuci sayuran berasal dari sumber tidak teruji. Apa risiko utama dari praktik ini?

Kontaminasi mikroba dari air tidak aman

Tidak tersedia prosedur tertulis untuk pembersihan alat masak. Apa dampak terhadap sistem SSOP?

Kesulitan dalam pelatihan staf baru

Peningkatan fleksibilitas kerja

Tidak dilakukan pencatatan kegiatan sanitasi harian. Apa konsekuensi dari kelalaian ini?

Kesulitan dalam audit dan verifikasi

Pekerja menyemprotkan disinfektan saat makanan sedang diolah. Apa risiko utama dari tindakan ini?

Kontaminasi kimia langsung pada makanan

Tidak tersedia pelabelan pada botol bahan kimia pembersih. Apa dampak terhadap keamanan operasional?

Risiko penggunaan bahan yang salah

Pekerja menyimpan alat pembersih di atas meja pengolahan makanan. Apa pelanggaran SSOP yang terjadi?

Risiko kontaminasi silang dari alat pembersih

Dalam analisis bahaya HACCP, ditemukan potensi kontaminasi mikroba pada tahap pencucian bahan. Apa tindakan pengendalian yang paling tepat?

Menggunakan air bersih dan teruji

SHK123

Authored by Reno Irwanto

Science

University

Used 3+ times

AI Actions

Add similar questions

Adjust reading levels

Convert to real-world scenario

Translate activity

More...

Content View

Student View

60 questions

Show all answers

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Dapur institusi memiliki lantai retak dan saluran air tersumbat. Apa tindakan terbaik untuk meningkatkan sanitasi?

Membersihkan saluran air secara berkala

Mengganti lantai dengan bahan anti slip

Menambah ventilasi udara

Memperluas area dapur

Menambah jumlah pekerja

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Tempat cuci tangan berada jauh dari area pengolahan makanan. Apa dampak utamanya?

Meningkatkan risiko kontaminasi silang

Mengurangi efisiensi kerja

Meningkatkan estetika dapur

Mengurangi jumlah limbah

Meningkatkan suhu ruangan

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 2 pts

Sistem pembuangan limbah tidak tertutup. Apa risiko yang mungkin terjadi?

Pencemaran lingkungan dan makanan

Kebisingan dapur

Kehilangan alat masak

Penurunan kualitas udara

Kelelahan pekerja

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Dinding dapur berjamur dan lembab. Apa solusi terbaik?

Melakukan pelapisan anti jamur

Menambah dekorasi

Mengganti peralatan dapur

Menambah pencahayaan

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Tempat penyimpanan bahan pangan tidak memiliki rak. Apa dampaknya?

Bahan pangan mudah terkontaminasi

Ruangan terlihat sempit

Pekerja menjadi lambat

Makanan menjadi lebih enak

Pencahayaan berkurang

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Air yang digunakan untuk mencuci bahan makanan berasal dari sumber tidak jelas. Apa tindakan yang tepat?

Melakukan uji kualitas air secara berkala

Mengganti semua peralatan dapur

Menambah jumlah bahan makanan

Mengurangi waktu pencucian

Menambah dekorasi dapur

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Tidak tersedia tempat sampah tertutup di dapur. Apa risiko utamanya?

Meningkatkan risiko kontaminasi dan bau

Mengurangi estetika dapur

Meningkatkan suhu ruangan

Mengurangi efisiensi kerja

Menambah jumlah limbah

Access all questions and much more by creating a free account

Create resources

Host any resource

Get auto-graded reports

Continue with Google

Continue with Email

Continue with Classlink

Continue with Clever

or continue with

Microsoft

Apple

Others

Already have an account?

Similar Resources on Wayground

60 questions

F2 SAINS BOOSTER UASA 2025 #CGZANNA

Quiz

•

7th Grade - University

61 questions

BAB 1 Mahkluk Hidup dan Lingkungannya

Quiz

•

4th Grade - University

60 questions

Pergerakan Bumi bab 7

Quiz

•

6th Grade - University

60 questions

Ulangan IPA X AK (uts ganjil)

Quiz

•

1st Grade - University

60 questions

2025 - MI - 3ATKPB

Quiz

•

University

Popular Resources on Wayground

15 questions

Fractions on a Number Line

Quiz

•

3rd Grade

20 questions

Equivalent Fractions

Quiz

•

3rd Grade

25 questions

Multiplication Facts

Quiz

•

5th Grade

54 questions

Analyzing Line Graphs & Tables

Quiz

•

4th Grade

$fractions$

22 questions

fractions

Quiz

•

3rd Grade

20 questions

Main Idea and Details

Quiz

•

5th Grade

20 questions

Context Clues

Quiz

•

6th Grade

15 questions

Equivalent Fractions

Quiz

•

4th Grade

Discover more resources for Science

11 questions

Recitation Week 2

Quiz

•

University