SHK123

Dapur institusi memiliki lantai retak dan saluran air tersumbat. Apa tindakan terbaik untuk meningkatkan sanitasi?

• Membersihkan saluran air secara berkala

• Mengganti lantai dengan bahan anti slip

• Menambah ventilasi udara

• Memperluas area dapur

• Menambah jumlah pekerja

Tempat cuci tangan berada jauh dari area pengolahan makanan. Apa dampak utamanya?

• Meningkatkan risiko kontaminasi silang

• Mengurangi efisiensi kerja

• Meningkatkan estetika dapur

• Mengurangi jumlah limbah

• Meningkatkan suhu ruangan

Sistem pembuangan limbah tidak tertutup. Apa risiko yang mungkin terjadi?

• Pencemaran lingkungan dan makanan

• Kebisingan dapur

• Kehilangan alat masak

• Penurunan kualitas udara

• Kelelahan pekerja

Dinding dapur berjamur dan lembab. Apa solusi terbaik?

• Melakukan pelapisan anti jamur

• Menambah dekorasi

• Mengganti peralatan dapur

• Menambah pencahayaan

Tempat penyimpanan bahan pangan tidak memiliki rak. Apa dampaknya?

• Bahan pangan mudah terkontaminasi

• Ruangan terlihat sempit

• Pekerja menjadi lambat

• Makanan menjadi lebih enak

• Pencahayaan berkurang

Air yang digunakan untuk mencuci bahan makanan berasal dari sumber tidak jelas. Apa tindakan yang tepat?

• Melakukan uji kualitas air secara berkala

• Mengganti semua peralatan dapur

• Menambah jumlah bahan makanan

• Mengurangi waktu pencucian

• Menambah dekorasi dapur

Tidak tersedia tempat sampah tertutup di dapur. Apa risiko utamanya?

• Meningkatkan risiko kontaminasi dan bau

• Mengurangi estetika dapur

• Meningkatkan suhu ruangan

• Mengurangi efisiensi kerja

• Menambah jumlah limbah

Ventilasi dapur tidak berfungsi dengan baik. Apa dampaknya terhadap sanitasi?

• Kelembaban meningkat dan jamur tumbuh

• Pekerja menjadi lebih cepat

• Makanan lebih cepat matang

• Ruangan menjadi lebih terang

• Peralatan dapur lebih awet

Dapur tidak memiliki sistem pemisahan limbah organik dan anorganik. Apa akibatnya?

• Pengelolaan limbah menjadi tidak efektif

• Makanan menjadi lebih enak

• Pekerja lebih nyaman

• Ruangan lebih bersih

• Pencahayaan meningkat

Saluran air dapur sering tersumbat. Apa tindakan preventif yang dapat dilakukan?

• Membersihkan secara rutin dan memasang saringan

• Mengganti semua pipa

• Menambah jumlah pekerja

• Mengurangi penggunaan air

• Menambah dekorasi