An toàn vệ sinh thực phẩm

Khái niệm nào mô tả đúng nhất về an toàn vệ sinh thực phẩm?

• Giữ cho thực phẩm không bị nhiễm khuẩn, nhiễm độc và biến chất

• Chỉ cần rửa thực phẩm trước khi nấu

• Chỉ áp dụng cho thực phẩm đóng hộp

• Là việc làm cho thực phẩm có mùi thơm

Nguyên nhân nào sau đây KHÔNG thuộc nhóm làm thực phẩm không an toàn theo nội dung đã học?

• Nhiễm vi sinh vật và độc tố của chúng

• Biến chất như thức ăn ôi thiu chứa histamine

• Nhiễm các chất độc hoá học như chì, formaldehyde

• Được nấu chín đúng cách

Trong hình minh hoạ Hình 32.4, hiện tượng nào xảy ra trên quả cam?

• Nhiễm chì

• Nấm mốc

• Đông lạnh

• Mất nước

Thực phẩm có sẵn độc tố tự nhiên nào sau đây được nêu trong nội dung bài?

• Khoai tây mọc mầm chứa solanine; cá nóc có tetrodotoxin

• Cà chua chín chứa lycopene

• Gạo chứa tinh bột

• Sữa tươi chứa lactose

Triệu chứng nào có thể xuất hiện khi bị ngộ độc thực phẩm?

• Đau bụng, tiêu chảy, đầy hơi

• Da cháy nắng

• Cận thị

• Đau cơ do vận động

Rối loạn nào sau đây thuộc về ảnh hưởng thần kinh khi ngộ độc thực phẩm?

• Hôn mê, tê liệt chi, chóng mặt

• Rụng tóc

• Sổ mũi do dị ứng phấn hoa

• Chuột rút do thiếu nước

Biện pháp nào giúp lựa chọn thực phẩm đảm bảo vệ sinh và nguồn gốc rõ ràng?

• Chọn thực phẩm có dấu hiệu ôi thiu để rẻ tiền

• Chọn thực phẩm có nhãn mác, nguồn gốc rõ ràng, còn hạn sử dụng

• Chỉ dựa vào màu sắc bắt mắt

• Mua thực phẩm không rõ nơi sản xuất

Đối với thực phẩm đóng hộp và chế biến sẵn, nguyên tắc sử dụng nào đúng?

• Sử dụng khi còn hạn sử dụng

• Dùng sau hạn vài tháng vẫn an toàn

• Không cần bảo quản theo hướng dẫn

• Mở nắp xong để ở nhiệt độ phòng nhiều ngày

Vì sao rau, quả tươi và thịt tươi cần được bảo quản lạnh?

• Để tăng vị ngọt

• Để hạn chế vi sinh vật phát triển và giữ chất lượng

• Để thay đổi màu sắc

• Để tạo mùi thơm

Theo nội dung bài, thực phẩm ăn sống cần được xử lý thế nào trước khi ăn?

• Không cần sơ chế

• Cần lựa chọn đảm bảo vệ sinh và sơ chế thật kĩ

• Chỉ cần ngâm nước muối loãng 1 phút

• Chỉ rửa qua nước lạnh