Qualidade e Higiene Alimentar

Quais são as três práticas principais para garantir a qualidade e a higiene alimentar?

• Armazenamento adequado, higiene pessoal e processamento seguro

• Cozinhar rapidamente, usar temperos e servir frio

• Lavar apenas as mãos, usar luvas e evitar falar

• Comprar alimentos caros, usar micro-ondas e evitar sal

Por que é importante controlar fatores como armazenamento, higiene pessoal e processamento seguro dos alimentos?

• Para evitar a contaminação e a deterioração dos alimentos

• Para deixar os alimentos mais saborosos

• Para economizar energia elétrica

• Para aumentar o tempo de cozimento

De acordo com a legislação em vigor, qual das opções abaixo NÃO é permitida para colaboradores que trabalham com alimentos?

• Usar touca branca que cubra todo o cabelo

• Usar farda branca sem bolsos nem botões à frente

• Usar adornos como brincos, relógios e pulseiras

• Manter as unhas curtas, limpas e sem verniz

Um colaborador que apresenta sintomas de gripe, febre, diarreia ou vómitos deve:

• Continuar a trabalhar normalmente com os alimentos

• Realizar outras tarefas e evitar contato com os alimentos

• Usar mais perfume para disfarçar os sintomas

• Apenas lavar as mãos com mais frequência

Manter as unhas dos colaboradores sempre curtas, limpas e sem verniz ao manipular alimentos é importante porque:

• Para evitar a contaminação dos alimentos por sujeira ou resíduos de verniz

• Para melhorar a aparência dos colaboradores

• Para facilitar o uso de luvas descartáveis

• Para evitar que as unhas cresçam demais

Qual é a importância do uso de touca e farda branca no ambiente de preparação de alimentos?

• Evitar a contaminação dos alimentos por cabelos e sujeiras

• Tornar o ambiente mais colorido

• Facilitar a identificação dos funcionários

• Reduzir o tempo de preparo dos alimentos

Qual das seguintes opções é uma norma correta para manipuladores de alimentos?

• Utilizar adornos pessoais como anéis e pulseiras

• Manter feridas e cortes expostos

• Proteger o cabelo com uma touca

• Utilizar calçado que não é exclusivo do local de trabalho

Qual das seguintes ações NÃO é recomendada para manipuladores de alimentos?

• Utilizar vestuário adequado e limpo

• Manter as unhas cortadas e limpas

• Utilizar luvas e trocá-las com frequência

• Utilizar relógios, pulseiras e anéis durante o trabalho

Lavar as mãos após manipular produtos químicos ou de limpeza no contexto da manipulação de alimentos é importante porque:

• Para evitar que resíduos químicos contaminem os alimentos

• Para economizar água

• Para manter as mãos perfumadas

• Para evitar que as mãos fiquem secas

Durante o processo de higienização das mãos, qual é o tempo recomendado para realizar todo o procedimento?

• 10 a 20 segundos

• 20 a 30 segundos

• 40 a 60 segundos

• 2 a 3 minutos