Uvod u trovanje hranom i prva pomoć

Koji je najprimjereniji prvi korak kod blagih oblika trovanja hranom prema preporukama?

• Uzimati antibiotik bez recepta

• Piti puno tekućine ili nezaslađeni čaj radi nadoknade tekućine

• Izbjegavati unos bilo kakvih tekućina

• Odmah otići na hitnu bez obzira na težinu simptoma

Koji je pojam najbolje definiran kao vrijeme od unosa mikroorganizma do pojave simptoma bolesti?

• Inokulacija

• Inkubacija

• Kontaminacija

• Sterilizacija

Koja je preporučena mjera prevencije za smanjenje rizika od salmoneloze?

• Zamrzavanje hrane ispod −18 °C

• Termička obrada iznad 65 °C i čuvanje hrane na 4 °C

• Dodavanje soli tijekom kuhanja

• Pranje mesa prije kuhanja

U opisanom slučaju trovanja hranom, koji je najevjerojatniji glavni izvor kontaminacije kolača s kremom?

• Neprani pribor za jelo

• Svježa jaja i nedovoljna termička obrada kreme uz manipulaciju pri dekoriranju

• Voda iz slavine korištena za pranje ruku

• Zraka u prostoriji za posluživanje

Koji je najčešći izvor alimentarnog botulizma?

• Svježe salate iz restorana

• Kobasice i šunke (pršut) proizvedene u domaćinstvu te konzervirana hrana

• Nepasterizirano mlijeko

• Svježe pečena riba

Zašto se stafilokokno trovanje hranom može javiti i nakon zagrijavanja kontaminirane hrane?

• Bakterije se umnožavaju samo na niskim temperaturama

• Toksin koji stvara Staphylococcus aureus termostabilan je i ne uništava se kasnijom termičkom obradom

• Zagrijavanje povećava kiselost hrane

• Zagrijavanje uklanja sve toksine iz hrane