Soal Pilihan Ganda: Lemak dan Minyak

Lemak dan minyak berbeda dalam sifat fisik pada suhu ruang karena perbedaan...

• Gugus karboksil

• Komposisi asam lemak penyusunnya

• Panjang rantai karbon

• Jumlah atom hidrogen

Lemak bersifat padat karena mengandung lebih banyak...

• Asam lemak tidak jenuh

• Asam amino

• Asam lemak jenuh

• Asam linoleat

Gugus karboksil pada asam lemak bersifat...

• Non-polar

• Polar

• Netral

• Hidrofobik

Asam lemak dengan rantai karbon genap paling pendek disebut...

• Asam asetat

• Asam palmitat

• Asam stearat

• Asam butirat

Asam lemak yang memiliki satu ikatan rangkap disebut...

• PUFA

• MUFA

• Saturated fatty acid

• Trans fat

Asam lemak cis memiliki titik leleh lebih rendah dibanding trans karena...

• Rantai karbonnya lebih panjang

• Bentuknya lurus

• Tidak mudah berikatan satu sama lain

• Memiliki lebih banyak hidrogen

Asam oleat adalah contoh...

• Asam lemak jenuh

• Asam lemak cis tak jenuh

• Asam lemak trans

• Asam lemak rantai pendek

Sistem penamaan asam lemak berdasarkan letak ikatan rangkap dari ujung metil disebut...

• Sistem omega

• Sistem cis-trans

Semakin banyak ikatan rangkap, titik leleh asam lemak akan...

• Naik

• Turun

• Tetap

• Tidak terpengaruh

Semakin panjang rantai karbon, kelarutan asam lemak dalam air akan...

• Meningkat

• Menurun

• Tetap

• Hilang