Bài tập trắc nghiệm dinh dưỡng và thực phẩm

Anh Hải, một vận động viên bóng đá chuyên nghiệp, thường xuyên gặp tình trạng mệt mỏi và giảm sức mạnh trong quá trình tập luyện và thi đấu. Tình trạng sức khỏe của anh Hải có thể bị ảnh hưởng bởi nguyên nhân nào sau đây?

• Thiếu năng lượng và protein.

• Thiếu nước và vitamin.

• Thiếu chất béo và carbohydrate.

• Thiếu amino acid và khoáng chất.

Protein không có chức năng nào sau đây?

• Xúc tác các phản ứng hóa học.

• Hỗ trợ điều hòa và biểu hiện DNA và RNA.

• Dẫn truyền xung thần kinh.

• Hỗ trợ chức năng miễn dịch.

Lipid chủ yếu được dự trữ ở

• mô mỡ.

• mô cơ.

• gan.

• ruột.

Lipid kích thích ruột tiết ra hợp chất nào sau đây làm giảm khẩu vị, tạo cảm giác no, không muốn ăn thêm?

• Gastrin

• Cholecystokinin

• Cholesterol

• Cystokinin

Thừa lipid sẽ làm

• da khô, bong vảy.

• hạ đường huyết, suy giảm trí nhớ.

• thừa cân, béo phì.

• giảm miễn dịch, chậm phát triển.

Thực phẩm nào sau đây có hàm lượng lipid cao nhất?

• Lúa mạch

• Dầu olive

• Dưa hấu

• Cà rốt

Thực phẩm nào sau đây có hàm lượng protein thấp nhất?

• Hạt hướng dương.

• Thịt gà.

• Rau cải.

• Quả bơ.

Thực phẩm nào sau đây là nguồn giàu calcium?

• Hạt óc chó.

• Cà chua.

• Sữa chua.

• Thịt bò.

Khoáng chất nào sau đây đóng vai trò xây dựng bộ xương và răng, giúp trẻ tăng trưởng và phát triển?

• Calcium

• Natri

• Sắt

• Kẽm

Chất dinh dưỡng nào chiếm tỉ lệ cung cấp năng lượng cao nhất cho cơ thể con người?

• Protein

• Lipid

• Carbohydrate

• Vitamin