PM2 formatieve toets H1 en H2 Kopie??

In een fabriek wordt yoghurt gemaakt. Welke controle is een ingangscontrole? (H1.2)

• kwaliteit van de melk meten

• de dikte van de yoghurt meten

• houdbaarheidsdatum van de yoghurt controleren.

Hoeveel beter leven sterren krijgt een biologische kip? (H1.3)

• 1 ster

• 2 sterren

• 3 sterren

Wat is desinfecteren? (H2.3)

• grof vuil afspoelen

• micro-organismen verwijderen

• sop resten afspoelen met water

Welke bedrijfsmaatregelen worden er in de keuken genomen om hygiënisch te kunnen werken? (H2.1)

• glad aanrecht

• gescheiden afval

• zonwering

Noem een product dat gemaakt wordt met behulp van bacteriën (H2.2)

• brood

• yoghurt

• wijn

Waarom zijn endosporen lastig in de voedingsindustrie? (H2.2)

• zij veranderen de smaak van een product

• zij vormen schimmeldraden door het product

• zij overleven veel conserveringstechnieken

Wat betekent dit symbool? (H2.3)

• licht ontvlambaar

• giftig

• irriterend

Wat zijn 2 levensvoorwaarden voor gisten? (H2.2)

• eiwit en warmte (30°C)

• eiwit en water

• suiker en warmte (30°)

Wat is de beste manier om de E-coli besmetting bij het maken van een gehaktbal te voorkomen? (H2.4)

• schone mengkom gebruiken

• mondkapje bij verkoudheid

• handen wassen na toilet bezoek

Wat betekent kruisbesmetting? (H2.5)

• vlees niet door en door verhitten

• ui glazig bakken

• het ene product besmet het andere product