Тест по открытию ресторана

Что такое бизнес-план ресторана?

• Документ, описывающий цели, стратегии и финансовые прогнозы для открытия и ведения ресторана

• Список блюд, которые будут подаваться в ресторане

• График работы сотрудников ресторана

• Договор аренды помещения для ресторана

Что означает термин «целевая аудитория» в контексте открытия ресторана?

• Количество столиков в ресторане

• Группа людей, на которую ориентирован ресторан с учётом их возраста, интересов и предпочтений

• Список поставщиков продуктов питания

• Перечень конкурентов на рынке

Какой из следующих показателей используется для оценки финансовой эффективности ресторана?

• Количество блюд в меню

• Площадь кухни

• Рентабельность (отношение прибыли к выручке)

• Количество сотрудников в смене

Ресторан за месяц получил выручку в размере 500 000 рублей, а его расходы составили 350 000 рублей. Чему равна прибыль ресторана за этот месяц?

• 850 000 рублей

• 150 000 рублей

• 350 000 рублей

• 500 000 рублей

Владелец ресторана хочет привлечь молодёжную аудиторию в возрасте 18–25 лет. Какой из следующих маркетинговых инструментов будет наиболее эффективным для достижения этой цели?

• Реклама в печатных газетах

• Продвижение через социальные сети и сотрудничество с блогерами

• Размещение рекламных щитов на трассах за городом

• Рассылка рекламных буклетов по почте

При разработке меню ресторана итальянской кухни необходимо учитывать несколько факторов. Какое сочетание факторов наиболее важно для успешного составления меню?

• Только внешний вид блюд и их названия

• Себестоимость блюд, предпочтения целевой аудитории и сезонность ингредиентов

• Количество страниц меню и его дизайн

• Только популярность блюд в других ресторанах города

Ресторан получает жалобы от клиентов на долгое ожидание заказа в часы пик. Какой комплекс мер позволит наиболее эффективно решить эту проблему и улучшить качество обслуживания?

• Уменьшить количество позиций в меню, оптимизировать работу кухни и ввести систему предварительных заказов

• Повысить цены на блюда, чтобы снизить поток клиентов

• Закрыть ресторан в часы пик и обслуживать клиентов только в утреннее время

• Нанять больше официантов, не меняя процессы на кухне

Предприниматель планирует открыть ресторан с начальным капиталом 2 000 000 рублей. Ежемесячные расходы составляют 400 000 рублей, а ожидаемая ежемесячная выручка — 600 000 рублей. Через сколько месяцев ресторан окупит первоначальные вложения?

• 5 месяцев

• 20 месяцев

• 10 месяцев

• 15 месяцев

Новый ресторан работает три месяца, но посещаемость остаётся низкой, несмотря на качественную кухню. Анализ показал, что большинство потенциальных клиентов не знают о существовании ресторана. Разработайте стратегию продвижения, которая позволит увеличить узнаваемость заведения в короткие сроки. Какой из предложенных планов действий является наиболее комплексным и эффективным?

• Провести акцию «Приведи друга» с скидкой, запустить таргетированную рекламу в социальных сетях, организовать дегустационный вечер для местных блогеров и разместить рекламу на картах Google и Яндекс

• Снизить цены на все блюда на 50% и ждать, пока клиенты сами узнают о ресторане

• Раздавать листовки только у входа в ресторан каждый день

• Изменить название ресторана и полностью переделать интерьер

Владелец ресторана анализирует бизнес-план и замечает, что доля затрат на продукты питания составляет 45% от выручки, тогда как отраслевой стандарт — не более 30%. Какие стратегические решения помогут привести этот показатель к норме без ущерба для качества блюд и удовлетворённости клиентов?

• Полностью заменить меню дешёвыми блюдами и уволить часть поваров

• Пересмотреть поставщиков в пользу более выгодных условий, оптимизировать порции на основе анализа продаж, сократить позиции с низкой маржинальностью и внедрить контроль за списанием продуктов

• Повысить цены на все блюда в два раза, не меняя меню и поставщиков

• Закупать продукты реже, чтобы снизить частоту расходов