Kuis Bioteknologi Pangan

Video ini membahas penerapan bioteknologi dalam bidang pangan, termasuk pembuatan tapai, yogurt, keju, tempe, kecap, roti, donat, dan minuman beralkohol. Setiap produk dijelaskan proses fermentasinya, mikroorganisme yang terlibat, dan hasil akhirnya. Video ini memberikan wawasan tentang bagaimana bioteknologi digunakan untuk meningkatkan produksi pangan dengan memanfaatkan mikroorganisme.

Apa yang dimaksud dengan bioteknologi pangan?

• Penggunaan teknologi untuk mengolah limbah

• Penggunaan teknologi untuk memproduksi energi terbarukan

• Penggunaan teknologi untuk meningkatkan hasil pertanian

• Penggunaan teknologi untuk memproduksi makanan dengan mikroorganisme

Mikroorganisme apa yang berperan dalam pembuatan tapai?

• Lactobacillus casei

• Bacillus subtilis

• Saccharomyces cerevisiae

• Escherichia coli

Apa yang menyebabkan rasa masam pada yogurt?

• Asam laktat

• Asam asetat

• Asam sitrat

• Asam malat

Apa fungsi enzim rennet dalam pembuatan keju?

• Menghidrolisis lemak

• Menggumpalkan protein kasein

• Mengubah gula menjadi alkohol

• Menghasilkan gas karbondioksida

Jamur apa yang digunakan dalam pembuatan tempe?

• Penicillium roqueforti

• Rhizopus oligosporus

• Aspergillus oryzae

• Saccharomyces cerevisiae

Apa yang dihasilkan dari fermentasi kedelai dalam pembuatan kecap?

• Asam laktat

• Asam asetat

• Gas karbondioksida

• Gula sederhana dan asam amino

Mengapa tempe lebih mudah dicerna dibandingkan kedelai?

• Karena mengandung lebih banyak vitamin

• Karena protein diuraikan menjadi asam amino

• Karena mengandung lebih sedikit lemak

• Karena mengandung lebih banyak serat

Apa yang menyebabkan adonan roti mengembang?

• Gas oksigen

• Gas hidrogen

• Gas karbondioksida

• Gas nitrogen

Apa yang mempengaruhi kandungan alkohol dalam minuman beralkohol?

• Suhu penyimpanan

• Waktu fermentasi

• Jenis bahan baku

• Kadar gula

Apa peran Saccharomyces cerevisiae dalam pembuatan roti?

• Menghasilkan asam asetat

• Menghasilkan asam laktat

• Menghasilkan enzim protease

• Menghasilkan gas karbondioksida