Kuis Pengolahan Bahan Pangan

Apa keuntungan utama dari olahan pangan setengah jadi?

• Mengurangi nilai gizi

• Meningkatkan rasa

• Memperpanjang masa simpan

• Mengurangi biaya produksi

Beras dapat diolah menjadi produk setengah jadi seperti?

• Kentang beku

• Kerupuk gendar

• Tepung terigu

• Tempe

Apa yang dimaksud dengan pengawetan dengan suhu rendah?

• Menyimpan di lemari pendingin

• Memasak dengan suhu tinggi

• Mengeringkan bahan pangan

• Menggunakan bahan kimia

Apa tujuan utama dari pasteurisasi?

• Mengubah warna makanan

• Menambah nilai gizi

• Mengurangi populasi mikroorganisme pembusuk

• Meningkatkan rasa

Apa yang dimaksud dengan blanching?

• Proses pengeringan bahan pangan

• Proses fermentasi bahan pangan

• Proses pemanasan awal pada bahan nabati segar

• Proses pembekuan bahan pangan

Apa yang terjadi pada mikroorganisme setelah bahan pangan dikeluarkan dari lemari pendingin?

• Mereka tetap tidak aktif

• Mereka mati

• Mereka dapat kembali aktif

• Mereka berubah menjadi enzim

Fermentasi mengubah karbohidrat menjadi apa?

• Protein

• Vitamin

• Lemak

• Alkohol

Enzim apa yang berasal dari nenas dan digunakan dalam pengolahan daging?

• Papain

• Bromelin

• Lipase

• Amilase

Apa contoh pengawet alami yang sering digunakan?

• Kalium nitrit

• Asam benzoat

• Gula

• Natrium propionat

Pengawetan kimiawi dapat dibagi menjadi dua jenis, yaitu?

• Pengawetan fermentasi dan enzim

• Pengawetan suhu rendah dan tinggi

• Pengawetan alami dan sintetis

• Pengawetan fisik dan biologis