Hui Hui

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Hospitality and Catering

12th Grade

Practice Problem

Easy

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方慧徽 方慧徽

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9 questions

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

小型圓托盤操作時,左手掌心應如何放置?

掌心向上,五指張開,放在托盤底部中央位置

掌心向下,五指併攏,放在托盤邊緣

掌心向上,五指併攏,放在托盤邊緣

掌心向下,五指張開,放在托盤底部中央位置

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

使用上肩托法搬運大型托盤時,身體應如何保持平衡?

雙腳併攏,身體挺直

右腳在前,左腳在後,呈蹲姿,兩邊肩膀要平

左腳在前,右腳在後,身體微傾

雙腳張開,身體向後仰

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

將大型托盤放置於服務架上時,應如何操作?

直接將托盤從肩上放下

身體轉側身,緩緩地蹲下,將托盤1/3處放在服務架上,再將托盤移置服務架中間

身體轉側身,直接將托盤放在服務架中間

身體保持直立,將托盤緩緩放下

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

單手持三盤時,第三個盤子應如何放置?

放在大拇指及手臂形成的平面上

放在食指與中指之間

放在小指下方

放在手腕上

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • Ungraded

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6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

服務生雙手持四盤時,應如何分配盤子?

左手持一盤,右手持三盤

左手持兩盤,右手持兩盤

左手持三盤,右手持一盤

雙手各持兩盤,再用手臂夾住

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

在高級餐廳中,若餐盤預熱過久導致過燙,服務生應如何處理?

直接用手端取,加快上菜速度

等待餐盤自然冷卻後再上菜

使用服務巾墊著,避免手部燙傷

請廚師重新準備一份較冷的餐點

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