台灣料理文化的演變與影響

台灣光復後，豬內臟成為小吃料理之一，其主要原因為何？

• 豬內臟是高價食材，受到富人喜愛。

• 經濟匱乏時期，豬內臟是勞工CP值高的蛋白質來源。

• 豬內臟是日本料理的特色，受日本文化影響。

• 台灣人特別喜歡將中空的器官填入其他食材。

日治時期，日本人對「台灣料理」的定義為何？

• 指的是台灣傳統的庶民小吃。

• 指的是從中國地區流傳過來的菜餚。

• 指的是在酒樓吃到的高級菜餚。

• 指的是日本人在台灣改良的料理。

根據影片內容，台灣料理一詞最早何時被提出？

• 台灣光復後，經濟起飛時期。

• 日治時期，台灣日日新報報導台南辦務署新年宴會時。

• 二戰爆發後，台灣意識興起時。

• 傅士玲出版《台灣味黑白切》一書時。

影片中提到，台灣料理如何從中國料理中發展出獨特風格？

• 台灣廚師完全捨棄中國傳統烹飪手法。

• 台灣料理的食材全部來自日本進口。

• 經過台灣的風土改變、氣候、食材及當地廚師的手法變化。

• 台灣人將中空的器官填入地瓜粉漿製成豬肺糕。

阿美族主廚Lo'oh致力於推廣阿美族料理，他的做法主要體現了什麼？

• 將阿美族料理完全西化以迎合大眾口味

• 強調阿美族料理的苦澀風味，並與當地菜園合作種植野菜

• 只使用傳統的烹飪方式，拒絕任何創新

• 將阿美族料理的食材出口到國外市場

現代台灣料理中，「味道」的定義已超越單純的味覺體驗，還包含了哪些層面？

• 僅限於食材的稀有性與價格

• 視覺、嗅覺、觸覺等多重感官體驗

• 廚師的個人名氣與餐廳的裝潢

• 食物的份量與飽足感

台灣飲食文化不斷演變，除了歷史因素外，還有哪些因素持續影響著台灣料理的發展？

• 全球化趨勢導致單一化飲食風格

• 人口流動、社會氛圍與飲食文化的改變

• 政府嚴格限制外來食材的引進

• 年輕一代對傳統料理的排斥