fromage

3. Quels sont les principaux ingrédients chimiques utilisés dans la fabrication du fromage mentionnés dans la vidéo ?

• A. Lait, sucre, eau
  

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  B. Lait, ferments lactiques, présure
  

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  C. Lait, sel, vinaigre
  

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  D. Lait, levure, farine

Quel est le rôle de la présure dans la production du fromage ?

• A. Donner la couleur au fromage
  

• 
  B. Empêcher la fermentation
  

• 
  C. Faire coaguler le lait pour former le caillé
  

• 
  D. Accélérer l’affinage

Pourquoi est-il nécessaire de chauffer le lait au début du processus ?

• A. Pour éliminer toute l’eau du lait
  

• 
  B. Pour activer les ferments lactiques
  

• 
  C. Pour solidifier immédiatement le fromage
  

• 
  D. Pour ajouter du goût sucré

Combien de temps dure généralement le processus de maturation du fromage ?

• A. Quelques heures
  

• 
  B. Quelques jours seulement

• 
  C. De quelques semaines à plusieurs mois (ou années)
  

• 
  D. Toujours exactement un an

Quelles étapes permettent de séparer le caillé du petit-lait ?

• A. Le chauffage et le salage
  

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  B. Le brassage et la congélation
  

• 
  C. La découpe du caillé et l’égouttage
  

• 
  D. La fermentation et l’affinage