fromage

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5 questions

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

  1. Quels sont les principaux ingrédients chimiques utilisés dans la fabrication du fromage mentionnés dans la vidéo ?

A. Lait, sucre, eau


B. Lait, ferments lactiques, présure


C. Lait, sel, vinaigre


D. Lait, levure, farine

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quel est le rôle de la présure dans la production du fromage ?

A. Donner la couleur au fromage


B. Empêcher la fermentation


C. Faire coaguler le lait pour former le caillé


D. Accélérer l’affinage

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Pourquoi est-il nécessaire de chauffer le lait au début du processus ?

A. Pour éliminer toute l’eau du lait


B. Pour activer les ferments lactiques


C. Pour solidifier immédiatement le fromage


D. Pour ajouter du goût sucré

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Combien de temps dure généralement le processus de maturation du fromage ?

A. Quelques heures


B. Quelques jours seulement


C. De quelques semaines à plusieurs mois (ou années)


D. Toujours exactement un an

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quelles étapes permettent de séparer le caillé du petit-lait ?

A. Le chauffage et le salage


B. Le brassage et la congélation


C. La découpe du caillé et l’égouttage


D. La fermentation et l’affinage

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