Free Printable Vaktheorie Keuken: Gang 1.

Worksheets

Vaktheorie Keuken: Gang 1.

Total questions: 30

Worksheet time: 14mins

Name

Class

Date

Wat is het doel van
paneren?

Bruin en krokant korstje om het product maken

Bruine kleur aanbrengen aan het product

Zachter van structuur maken

Meer smaak aan de buitenkant

Iemand die geen vlees of vis eet

noem je een?

Vleeseter

Planteneter

Vegetariër

Veganist

Wat is het doel van

blancheren?

Producten opdelen in kleinere porties

Producten voorgaren in een sauteuse

Producten beetgaar maken

Producten voorzien van een knapperig korstje

Waar staat de afkorting
V.W.A voor?

Voedsel en Waarde Autoriteit

Voedsel en Waren Autoriteit

Voeding en Waren Autoriteit

Vlees en Waren Autoriteit

Welk van de onderstaande antwoorden is geen
micro-organisme?

Virussen

Gisten

Parasieten

Schimmels

Waar is arachideolie

afkomstig van?

Aardnoten en pinda's

Koolzaden

Mais en sojabonen

Olijven

Wat is de verhouding voor een
"French Dressing"?

2 delen olie/2 delen azijn

3 delen olie/1deel azijn

1 deel olie/3 delen azijn

1 deel olie/2 delen azijn

Welk deel van de aardappel plant is het eetbare deel?

Bovengrondse stengel deel van de plant

Vruchten van de plant

Ondergrondse stengel deel van de plant

Bladeren van de plant

Van de technieken die hieronder staan.

Welke techniek valt onder de afwerktechnieken?

Besmeren

Dresseren

Uitsnijden

Plukken

10.

Hoe benoem je het product hier op de foto?

Physalis

Cranberry

Aalbessen

Bosbessen

11.

Van de technieken die hieronder staan.

Welke techniek valt onder de groep opdeeltechnieken?

Uitboren

koken

Pellen

Schillen

12.

Hoe benoem je het product hier op de foto?

Ugli

Mineola's

Kumquats

Limoenen

13.

Van de technieken die hieronder staan.
Welke techniek valt onder de schoonmaaktechnieken?

Hakken

Snijden

Schillen

Raspen

14.

Van de technieken die hieronder staan.

Welke techniek valt onder de kooktechnieken?

Rissoleren

Kloppen

Pocheren

Myoteren

15.

Hieronder zie je
4 verschillende azijnsauzen.
Welke hoort hier niet bij?

Ravigotte saus

Vinaigrette saus

Noorse saus

Cocktail saus.

16.

Hoe benoem je het product hier op de foto?

Sla Eikenblad

Sla Rucola

Sla Friseé

Sla Lollo Vert

17.

Noem een voorbeeld van geleren?

Glaceren van worteltjes

Binden bij een bavarois

Gelei bij een aspic

Binden van een warme vanille saus

18.

Welke voedingstoffen komen voor in
fruit?

Vitaminen, mineralen en voedingsvezels

Vitaminen, eiwitten en vetten

Vitaminen, koolhydraten en vetten

Vetten en eiwitten

19.

Van waar komen cranberry's vandaan?

Schotland en Wales

India

Amerika, Terschelling en Vlieland

Duitsland en Luxemburg

20.

Wat is een Bouquet garni?

niet gesneden groente die is samen gebonden.

fijn gesneden groente met vlees.

fijne specerijen en kruiden samengebonden.

boter en bloem en spekblokje.

21.

Hoe worden enkelvoudige salades in het Frans genoemd?

Salade Simple

Crudités

Salade Melée

Salade Vert

22.

Hoe benoem je het product hier op de foto?

Salie

Laurier

Thijm

Rozemarijn

23.

Waarmee maak je

quenelles?

ronde ijsknijper

eetlepel of theelepels

pollepels

ovale mallen

24.

Producten laten vocht los tijdens het ontdooien.
Hoe noem je dit vocht?

Drap

Drip

Drep

Drup

25.

Hoe benoem je het product hier op de foto?

Frambozen

Bramen

Bos aardbeien

Bosbessen

26.

Hoe benoem je het product hier op de foto?

Kervel

Salie

Koriander

Dille

27.

Hoe benoem je het product hier op de foto?

Rabarber

Raapstelen

Asperges

Schorseneren

28.

Zie foto voor vraag!

3 bakjes friet

4 bakjes friet

5 bakjes friet

6 bakjes friet

29.

Op welke foto staat een Marmite?

30.

Wat kan ik maken van zeer kruimige aardappels?

Reset

Vaktheorie Keuken: Gang 1.

Total questions: 30

Worksheet time: 14mins

Similar Resources on Wayground