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Worksheetstecnologia de cereales y leguminosas
Total questions: 10
Worksheet time: 8mins
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Class
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1.
producto obtenido a partir de la molienda del grano de trigo
a)
semola
b)
pan
c)
Gluten
d)
hojuelas
2.
principal proceso empledo en la transformacion de pastas alimenticias
a)
mezclado
b)
deshidratacion
c)
enfriado
d)
moldeado
3.
subproducto obtenido del proceso de elaboracion de harina
a)
harina integral
b)
harina
c)
salvado
d)
pastas
4.
producto obtenido de la fermentación del almidón de maíz
a)
dextrinas
b)
etanol
c)
jarabe de fructosa
d)
maicena
5.
principal operacion unitaria que modifica las propiedades nutrimentales del maiz en la nixtamalizacion
a)
remojo
b)
molienda
c)
coccion alcalina
d)
lavado
6.
subproducto obtenido del maiz en la elaboracion de feculas
a)
Fibra para forrajes
b)
aceite de maiz
c)
nixtamal
d)
hojuelas
7.
cual de los siguientes no es un un producto del procesamiento de la soya
a)
aceite
b)
gluten texturizado
c)
concentrado de proteina
d)
aislado de proteina
8.
cual es la principal operacion unitaria realizada en la elaboracion de leche de soya
a)
remojo
b)
coccion
c)
mezclado con agua
d)
escaldado
9.
cual de las siguientes operaciones no forma parte de el proceso tradicional de elaboracion de la salsa de soya
a)
rostizado del trigo
b)
coccion de la soya
c)
fermentacion
d)
enzimas inmobilizadas
10.
como se obtiene jarabe de fructosa a partir del maiz
a)
isomerizacion de la glucosa
b)
hidrolisis enzimatica
c)
extraccion
d)
coccion alcalina
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