WorksheetsServierbrigade
Total questions: 17
Worksheet time: 10mins
Name
Class
Date
1.
Für welche Aufgabe ist der Restaurantdirektor verantwortlich?
a)
Repräsentant des Unternehmens
b)
Serviceleitung
2.
Für welche Aufgabe ist der Maître d'Hôtel verantwortlich?
a)
Serviceleitung
b)
Überwachung der Set-up-Arbeiten
3.
Der Chef de Rang nimmt z.B. Bestellungen der Gäste entgegen.
a)
Richtig.
b)
Falsch.
4.
Der Apprenti Garçon absolviert im Zuge seiner Schulausbildung ein Praktikum.
a)
Richtig.
b)
Falsch.
5.
Für welche Aufgabe ist der Chef de Rang verantwortlich?
a)
Unterstützung des Chef de Vin.
b)
Vor- und Nachbereitungsarbeiten
6.
Der Commis de Vin ...
a)
... unterstützt den Chef de Vin.
b)
... unterstützt den Chef de Rang
7.
Der Demichef de Rang ist der Stellvertreter des Chef de Rang.
a)
Richtig.
b)
Falsch.
8.
Er ist für die Weinberatung und das Weinservice zuständig, in manchen Betrieben auch für das gesamte Getränkeservice.
a)
Maître d'Hôtel
b)
Chef de Vin
9.
Welcher Aufgabenbereich zählt zu dem eines Bankettmanagers?
a)
Koordination der mitarbeitenden Stellen.
b)
Unterstützung des Chef de Vin.
10.
Der Apprenti Garçon ist ...
a)
... ein Restaurantfachlehrling.
b)
... verantwortlich für Werbung und Verkauf von Veranstaltungen.
11.
Für was ist der Maître d'Hôtel verantwortlich?
a)
Serviceleitung
b)
Evaluation einer Veranstaltung.
12.
Welcher Aufgabenbereich gehört zum Commis de Rang?
a)
Gibt es nur einen Commis pro Station, macht er die Mise en Place.
b)
Unterstützung des Bankettmanager.
13.
Wer unterstützt den Chef de Vin?
a)
Commis de Rang
b)
Commis de Vin
14.
Wer unterstützt den Chef de Rang?
a)
Demichef de Rang & Commis de Rang
b)
Chef de Vin
15.
Servierbrigade ist ein organisiertes und nach Aufgaben eingeteiltes Serviceteam.
a)
Richtig.
b)
Falsch.
16.
Wie viele Personen umfasst ein Rang?
a)
20-25 Personen
b)
150-200 Personen
17.
Gibt es zwei Commis pro Station, ist der Commis de Suite das Bindeglied zwischen Küche und Service.
a)
Richtig.
b)
Falsch.
100 %
