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WorksheetsDesafio Vocabulario
Total questions: 15
Worksheet time: 8mins
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Class
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1.
Envolver piezas de carne en tocino para incrementar su sabor
a)
Lardar
b)
Albardar
c)
Entocinar
d)
Enrollar
2.
Solución salada que se usa para conservar y saborizar carnes
a)
Salazón
b)
Salado
c)
Salmuera
d)
Saltina
3.
Ramillete aromático que se incorpora en los alimentos para mejorar su sabor
a)
Racimo de hierbas
b)
Bouquet sauveur
c)
Garni aromatico
d)
Bouquet garni
4.
Champiñones cortados en formas irregulares y salteados en mantequilla para rellenar
a)
Duxelles
b)
Farsa
c)
Concasse
d)
Bavarois
5.
Atar un ave con un cordel para que no se deforme durante la cocción
a)
Lardar
b)
Amarrar
c)
Bridar
d)
Ballotine
6.
Tomate cortado en cortes irregulares
a)
Duxelles
b)
Concasse
c)
Farsa
d)
Mirepoix
7.
Mezcla de apio, cebolla y zanahoria picados para saborizar preparaciones
a)
Bouquet Garni
b)
Mirepoix
c)
Provenzal
d)
Jardinera
8.
Caldo rápido utilizado para cocinar pescados y mariscos
a)
Court buchon
b)
Caldo corto
c)
Mirepoix
d)
Veloute
9.
Pasabocas pequeño que se sirve en los cócteles o como aperitivo
a)
Entremés
b)
Pasabocas
c)
Canapé
d)
Botana
10.
Incorporar oxigeno a una preparación con ayuda de un batidor
a)
Disolver
b)
Batir
c)
Oxigenar
d)
Emulsionar
11.
Retirar la espuma de un alimento
a)
Clarificar
b)
Espumar
c)
Retirar
d)
Decantar
12.
Limpiar y retirar una pieza de carne antes de su cocción para mejorar su presentación
a)
Arreglar
b)
Hermosear
c)
Recortar
d)
Mise en place
13.
Disolver una harina en un líquido antes de incorporarlo a una preparación
a)
Disolver
b)
Desleir
c)
Mezclar
d)
Ligar
14.
Incorporar harina disuelta en agua a una preparación para espesarla
a)
Ligar
b)
Espesar
c)
Incorporar
d)
Ligazón
15.
Bañar un alimento con salsa antes de servirlo
a)
Salsear
b)
Napar
c)
Ensalsar
d)
Bañar
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