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WorksheetsLe mie quinte .sala
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
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1.
L'addition :
a)
l'addition est la facture que presente un restaurateur au client
b)
l'addition est l'encaissement
c)
l'addition est la commande
2.
La carte est:
a)
la liste de l'ensemble des plats proposés et associés à leur prix
b)
la carte est le document où il y a le planning du restaurant
3.
Décrire un plat:
a)
origine géographique, aliment principal, categorie, mode de cuisson, garnitures, assaisonements
b)
le mode de cuisson l'aliment principal, catégorie
c)
garnitures ,aliment principal
4.
La classification des cocktails:
a)
long drinks, short drinks, hot drinks
b)
long drinks,chope drinks,shaker drinks
c)
short drinks, hot drinks
5.
La matière grasse comprend:
a)
beurre, saindoux, huile d'olive, huiles végétales, margarine
b)
beurre ,margarine, huiles végétales, huile d'olive
c)
huile d'olive, beurre,huiles végétales,
6.
Un bon cocktail comporte:
a)
plus de cinq ingrédients
b)
cinq ingrédients au maximum
c)
moins de trois ingrédients
7.
Le café
a)
le café se déguste comme un bon vin
b)
pour le café n'existe pas la dégustation
c)
le café est d'une seule qualité
8.
Le vin et la composante dominante
a)
vin tannique, vin sucré , vin acide, vin corsé
b)
vin corsé, vin acide, vin cépage, vin salé
c)
vin tannique, vin sucré, vin acide, vin salé
9.
Réaliser un cocktail
a)
préparer le verre et la garniture,doser, assembler
b)
préparer le verre, doser, assembler
c)
doser, assembler, mixer
10.
La bière: sa couleur
a)
ambrée, blanche, blonde, brune, noire,
b)
ambrée, blanche, blonde, brune, rousse, noire
c)
blanche,noire, rousse, blonde
11.
Le Lillet est
a)
un cocktail
b)
un vin
c)
un apéritif
12.
Le Lillet et sa couleur
a)
rouge, blanc, rosé
b)
rouge et blanc
c)
rouge, blanc, noire
13.
Le cabaret est:
a)
un café où un peut danser ou voir des spectacles
b)
un théatre français
c)
un lieu de réunion
14.
Le barman
a)
serve aux tables
b)
crée des cocktails
c)
travaille dans la cuisine
15.
Le vin
a)
ne s'accorde pas avec le fromage
b)
s'accorde bien avec les fromages
c)
on peut s'accorder,
16.
L'accord met-vin est:
a)
horizontal et vertical
b)
horizontal et direct
c)
horizontal, vertical, direct
17.
Dresser la table signifie
a)
mettre le couvert
b)
cacher
c)
mettre en relief
18.
La fourchette est posée sur la table:
a)
dos
b)
dents
c)
pliage
19.
Le vin et le service
a)
présenter la bouteille, ouvrir la bouteille, aérer et servir
b)
ouvrir la bouteille, servir
c)
ouvrir , aérer, servir,
20.
La dégustation du vin
a)
examen olfactif, gustatif, visuel
b)
examen visuel,olfactif,gustatif
c)
examen visuel, gustatif,
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