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WorksheetsLes volailles
Total questions: 15
Worksheet time: 8mins
Name
Class
Date
1.
Quel est le nom de cette volaille ?
a)
Un canard ?
b)
Une caille ?
c)
Un coq ?
d)
Une poularde ?
2.
Lequel de ces animaux n'est pas une volaille ?
a)
Le lapin ?
b)
La perdrix ?
c)
La poule ?
d)
Le coquelet ?
3.
Quelle volaille est utilisée pour faire le fameux foie gras ?
a)
Le canard rouennais ?
b)
La canette ?
c)
Le canard mulard ?
d)
La poularde ?
4.
Laquelle ne fait pas partie des volailles à chair brune ?
a)
La pintade ?
b)
Le pigeon ?
c)
Le chapon ?
d)
Le caneton ?
5.
L'oie est une volaille à chair ... ?
a)
Brune ?
b)
Blanche ?
c)
Rose ?
d)
Je ne sais pas ...
6.
Une volaille non-présentable commercialement fait partie de la classe ...
a)
A
b)
B
c)
C
7.
Je suis une volaille ayant subit une ablation totale des viscères. Je suis ...
a)
Une volaille effilée ?
b)
Une volaille PAC ?
c)
Une volaille brute ?
d)
I don't know ...
8.
Je suis une volaille élevée en extérieur, durant minimum 81 jours. J'ai la mention ...
a)
Label Rouge
b)
AOP
c)
Agriculture Biologique
9.
Je suis le germe pathogène présent dans les volailles...
a)
La listéria monocytogène
b)
Le staphylocoque doré
c)
La salmonelle
d)
L'histamine
10.
Que représente le nombre 257 ?
a)
La commune ?
b)
Le n° d'abattoir ?
c)
Le n° de département ?
d)
Le n° de téléphone du producteur ?
11.
Je suis l'étape visant à retirer les sicots, filoplumes et duvets restant après le plumage ...
a)
Etirer
b)
Flamber
c)
Parer
d)
Vider
12.
Je suis une caille. Vous préconiseriez une cuisson plutôt ...
a)
Courte ?
b)
Longue ?
13.
Je travaille dans une restaurant d'entreprise de 2000 couverts et je désire réaliser un "Poulet sauté Chasseur". Je choisis ?
a)
Une volaille effilée ?
b)
Une volaille brute non plumée ?
c)
Une volaille portionnée en morceaux
d)
Je ne fais pas cette recette !
14.
Mon grand-père me demande quel animal est castré en vue de s'engraisser ?
a)
La chapon ?
b)
L'oie ?
c)
La caille ?
d)
La poularde ?
15.
La volaille de Janzé est une AOP ?
a)
Oui !
b)
Non !
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